Charlotte aux pommes
Un dessert traditionnel anglais réalisé en garnissant un moule de pain beurré et en le remplissant de purée de pommes concentrée, puis cuit au four.
Ingrédients
pommes à cuire acidulées (épluchées, évidées, tranchées)
2 lb
beurre
1 oz
zeste de citron (râpé)
0.08 oz (1 tsp)
cannelle moulue
0.01 oz (1/4 tsp)
confiture d'abricots (mixée en purée)
2 oz
sucre (ajusté selon la douceur des pommes)
1-2 oz
pain blanc ferme (croûtes retirées)
12 tranches
beurre (fondu)
4 oz
Instructions
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Étape 1
Disposez les pommes avec le beurre, le zeste de citron et la cannelle dans une poêle large et peu profonde. Faites cuisiner à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Écrasez doucement les pommes à l'aide d'une cuillère et poursuivez la cuisson jusqu'à obtention d'une purée épaisse ; il est tout à fait acceptable de laisser quelques morceaux de pommes.
2
Étape 2
Incorporez la confiture d'abricots. Ajustez la quantité de sucre selon votre goût, en fonction de la douceur des pommes.
3
Étape 3
Préparez le moule : Trempez les tranches de pain dans le beurre fondu et garnissez l'intérieur du moule avec le côté beurré contre la paroi. Recouvrez le fond avec une tranche de pain entière ronde ou des morceaux en forme de quartier préalablement découpés. Garnissez les parois avec des demi-tranches de pain, en les faisant se chevaucher comme des tuiles.
4
Étape 4
Remplissez le moule avec la purée de pommes et recouvrez avec les tranches de pain restantes.
5
Étape 5
Faites cuire au four à 400°F (200°C) pendant 30 à 40 minutes.
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Étape 6
Laissez refroidir pendant 20 minutes, puis démoulez délicatement. Servez tiède ou frais.
