Apfel-Charlotte
Ein traditionelles englisches Dessert, bei dem eine Form mit gebuttertem Brot ausgelegt, mit konzentriertem Apfelpüree gefüllt und anschließend gebacken wird.
Zutaten
säuerliche Kochäpfel (geschält, entkernt, in Scheiben geschnitten)
2 lb
Butter
1 oz
Zitronenschale (gerieben)
0.08 oz (1 tsp)
gemahlener Zimt
0.01 oz (1/4 tsp)
Aprikosenmarmelade (zu einem Püree püriert)
2 oz
Zucker (je nach Süße der Äpfel angepasst)
1-2 oz
festes Weißbrot (Rinde entfernt)
12 Scheiben
Butter (geschmolzen)
4 oz
Anleitung
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Schritt 1
Die Äpfel mit der Butter, der Zitronenschale und dem Zimt in eine breite, flache Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze weich köcheln. Die Äpfel vorsichtig mit einem Löffel zerdrücken und weiter köcheln, bis sich ein dickes Püree bildet; es können ruhig einige Apfelstücke bleiben.
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Schritt 2
Die Aprikosenmarmelade unterrühren. Den Zucker nach Geschmack an die Süße der Äpfel anpassen.
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Schritt 3
Die Form vorbereiten: Die Brotscheiben in die geschmolzene Butter tauchen und die Innenseite der Form mit der gebutterten Seite an die Wand legen. Den Boden mit einer ganzen runden Brotscheibe oder zugeschnittenen keilförmigen Stücken bedecken. Die Seiten mit halben Brotscheiben auslegen, die sich dachziegelartig überlappen.
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Schritt 4
Mit dem Apfelpüree füllen und mit den übrigen Brotscheiben bedecken.
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Schritt 5
In einem auf 200 °C (400 °F) vorgeheizten Ofen 30–40 Minuten backen.
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Schritt 6
20 Minuten abkühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form stürzen. Warm oder gekühlt servieren.
