Sopa restauradora

Name: Sopa restauradora
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Ingredients: 500 g Cordero magro (limpio, cortado en tiras y trozos); 100 g Arroz japónica; 50 g Ñame chino (envuelto en gasa y atado firmemente); 20 g Cistanche (envuelto en gasa y atado firmemente (el texto original contiene un error ortográfico)); 10 g Semilla de cuscuta (envuelta en gasa y atada firmemente); 1 Espinazo de cordero (cortado en trozos, limpio, blanqueado en agua hirviendo para eliminar impurezas de sangre); 2 Nueces; 3 La parte blanca del cebollino (ligeramente machacada); 10 g Jengibre (ligeramente machacado); 10 g Vino de cocina; 3 g Anís estrellado; 2 g Granos de pimienta de Sichuan; 3 g Sal; 2 g Pimienta blanca molida

El cordero y el espinazo de cordero se estofan con ñame chino, cistanche y otras hierbas medicinales en esta sopa reparadora, valorada tradicionalmente por calentar el cuerpo y tonificar los riñones.

1 h 50 min

Fácil

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Ingredientes

Cordero magro (limpio, cortado en tiras y trozos) 500 g

Arroz japónica 100 g

Ñame chino (envuelto en gasa y atado firmemente) 50 g

Cistanche (envuelto en gasa y atado firmemente (el texto original contiene un error ortográfico)) 20 g

Semilla de cuscuta (envuelta en gasa y atada firmemente) 10 g

Espinazo de cordero (cortado en trozos, limpio, blanqueado en agua hirviendo para eliminar impurezas de sangre) 1

Nueces 2

La parte blanca del cebollino (ligeramente machacada) 3

Jengibre (ligeramente machacado) 10 g

Vino de cocina 10 g

Anís estrellado 3 g

Granos de pimienta de Sichuan 2 g

Sal 3 g

Pimienta blanca molida 2 g

Instrucciones

Preparar los ingredientes

Corta el espinazo de cordero en varios trozos y límpialo, limpia el cordero, blanquea ambos juntos en agua hirviendo para eliminar las impurezas de sangre, luego enjuaga. Envuelve el ñame chino y otros ingredientes herbales en gasa y átalo de forma segura, machaca ligeramente el jengibre y los cebollinos, y corta el cordero en tiras y trozos.

Estofar

Añade todos los ingredientes alimenticios y herbales a una olla de barro, añade agua según sea necesario, lleva a ebullición a fuego alto, retira cualquier espuma con una espumadera, añade los granos de pimienta de Sichuan, el anís estrellado y el vino de cocina, luego cocina a fuego lento hasta que esté tierno (el texto original tiene un error ortográfico en la instrucción de cocción).