Stärkende Suppe

Name: Stärkende Suppe
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Ingredients: 500 g Mageres Lamm (gereinigt, in Streifen und Stücke geschnitten); 100 g Japonica-Reis; 50 g Chinesische Yamswurzel (in Gaze verpackt und sicher verschnürt); 20 g Cistanche (in Gaze verpackt und sicher verschnürt (der Originaltext enthält einen Tippfehler)); 10 g Cuscuta-Samen (in Gaze verpackt und sicher verschnürt); 1 Lammrücken (in Stücke gehackt, gereinigt, in kochendem Wasser blanchiert, um Blutverunreinigungen zu entfernen); 2 Walnusskerne; 3 Weißer Teil der Frühlingszwiebeln (leicht zerdrückt); 10 g Ingwer (leicht zerdrückt); 10 g Kochwein; 3 g Sternanis; 2 g Sichuan-Pfefferkörner; 3 g Salz; 2 g Gemahlener weißer Pfeffer

Lamm und Lammrücken werden in dieser stärkenden Suppe mit chinesischer Yamswurzel, Cistanche und anderen Heilkräutern geschmort, die traditionell für ihre wärmende Wirkung und zur Stärkung der Nieren geschätzt wird.

1 Std. 50 Min.

Einfach

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Zutaten

Mageres Lamm (gereinigt, in Streifen und Stücke geschnitten) 500 g

Japonica-Reis 100 g

Chinesische Yamswurzel (in Gaze verpackt und sicher verschnürt) 50 g

Cistanche (in Gaze verpackt und sicher verschnürt (der Originaltext enthält einen Tippfehler)) 20 g

Cuscuta-Samen (in Gaze verpackt und sicher verschnürt) 10 g

Lammrücken (in Stücke gehackt, gereinigt, in kochendem Wasser blanchiert, um Blutverunreinigungen zu entfernen) 1

Walnusskerne 2

Weißer Teil der Frühlingszwiebeln (leicht zerdrückt) 3

Ingwer (leicht zerdrückt) 10 g

Kochwein 10 g

Sternanis 3 g

Sichuan-Pfefferkörner 2 g

Salz 3 g

Gemahlener weißer Pfeffer 2 g

Anleitung

Zutaten vorbereiten

Den Lammrücken in mehrere Stücke hacken und reinigen, das Lamm reinigen, beides zusammen in kochendem Wasser blanchieren, um Blutverunreinigungen zu entfernen, dann abspülen. Die chinesische Yamswurzel und andere Kräuterzutaten in Gaze verpacken und sicher verschnüren, Ingwer und Lauchzwiebeln leicht zerdrücken und das Lamm in Streifen und Stücke schneiden.

Schmoren

Alle Speise- und Kräuterzutaten in einen Tontopf geben, nach Bedarf Wasser hinzufügen, bei starker Hitze zum Kochen bringen, den Schaum abschöpfen, Sichuan-Pfefferkörner, Sternanis und Kochwein hinzufügen, dann bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis es zart ist (der Originaltext enthält einen Tippfehler in der Kochanleitung).