滋養スープ
ラム肉とラムの背骨を、ヤマイモ（山薬）、肉蓯蓉（ニクジュヨウ）、その他の薬草とともに煮込んだ滋養スープです。伝統的に体を温め、腎臓を補う効果があるとされています。
材料
ラム肉（脂身少なめ）（洗って、細切りとぶつ切りにする）
500 g
ジャポニカ米
100 g
山芋（ガーゼに包んでしっかり結ぶ）
50 g
肉蓯蓉（ガーゼに包んでしっかり結ぶ（原典に誤字あり））
20 g
菟糸子（ガーゼに包んでしっかり結ぶ）
10 g
ラム背骨（ぶつ切りにし、洗って、沸騰湯で湯通しして血の汚れを取り除く）
1
クルミの実
2
葱の白い部分（軽く潰す）
3
生姜（軽く潰す）
10 g
料理酒
10 g
八角
3 g
花椒
2 g
塩
3 g
白胡椒の粉
2 g
作り方
1
材料の下準備
ラム背骨を数個のぶつ切りにして洗い、ラム肉も洗い、両方を一緒に沸騰湯で湯通しして血の汚れを取り除き、すすぐ。山芋と他の薬材をガーゼに包んでしっかり結び、生姜と葱を軽く潰し、ラム肉を細切りとぶつ切りにする。
2
煮込む
全ての食材と薬材を土鍋に入れ、必要量の水を加え、強火で沸騰させ、泡を掬い取り、花椒、八角、料理酒を加え、柔らかくなるまで弱火で煮込む（原典では調理手順に誤字がある）。
3
味付けと盛り付け
肉スープを器に注ぎ、白胡椒の粉と塩で味付けをして、提供する。
