보양탕
이 보양식 탕에서 양고기와 양 등뼈를 산약, 육종용 및 기타 약용 재료와 함께 푹 끓여내며, 전통적으로 몸을 따뜻하게 하고 신장을 보하는 데 가치가 있다고 여겨져 왔습니다.
재료
기름기 적은 양고기 (깨끗이 씻어 가늘게 채 썰고 큼직하게 토막 내기)
500 g
자포니카 쌀
100 g
산약 (거즈에 싸서 단단히 묶음)
50 g
육종용 (거즈에 싸서 단단히 묶음 (원문에 오기가 있음))
20 g
토사자 (거즈에 싸서 단단히 묶음)
10 g
양 등뼈 (토막 내어 깨끗이 씻고 끓는 물에 데쳐 핏물 제거)
1
호두 과육
2
대파 흰 부분 (살짝 으깨기)
3
생강 (살짝 으깨기)
10 g
요리주
10 g
팔각
3 g
산초
2 g
소금
3 g
흰후춧가루
2 g
조리 방법
1
재료 준비
양 등뼈를 여러 토막으로 잘라 깨끗이 씻고, 양고기도 깨끗이 씻어 두 가지 모두 끓는 물에 함께 데쳐 핏물을 제거한 다음 헹굽니다. 산약과 기타 한약 재료를 거즈에 싸서 단단히 묶고, 생강과 대파는 살짝 으깨고, 양고기는 가늘게 채 썰고 큼직하게 토막 냅니다.
2
졸이기
모든 식재료와 한약 재료를 뚝배기에 넣고, 필요한 만큼 물을 부어 센 불에서 끓이다가 거품을 걷어내고, 산초, 팔각, 요리주를 넣은 다음 약한 불에서 부드럽게 될 때까지 졸입니다 (원문에서 조리법 표기에 오기가 있음).
3
간하여 담기
고기 국물을 그릇에 따르고, 흰후춧가루와 소금으로 간을 맞추어 내어줍니다.
