Rollitos de primavera de Shanghai

Name: Rollitos de primavera de Shanghai
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: al gusto carne de cerdo desmenuzada; al gusto manteca de cerdo (para saltear); al gusto vino; al gusto salsa de soja; al gusto sal; al gusto agua con glutamato monosódico; al gusto almidón húmedo (para espesar); al gusto cebolletas (cortadas en segmentos de 3/10 de pulgada); al gusto envolturas de panqueque de primavera; al gusto aceite de colza (para freír, calentado al 70% de calor); al gusto salsa de frijol dulce o vinagre (para mojar)

Un aperitivo tradicional de la cocina de Shanghái con una envoltura exterior crujiente y un relleno sabroso y aromático.

25 min

Fácil

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Ingredientes

carne de cerdo desmenuzada al gusto

manteca de cerdo (para saltear) al gusto

vino al gusto

salsa de soja al gusto

sal al gusto

agua con glutamato monosódico al gusto

almidón húmedo (para espesar) al gusto

cebolletas (cortadas en segmentos de 3/10 de pulgada) al gusto

envolturas de panqueque de primavera al gusto

aceite de colza (para freír, calentado al 70% de calor) al gusto

salsa de frijol dulce o vinagre (para mojar) al gusto

Instrucciones

Saltear el relleno

Añade la carne de cerdo desmenuzada a un wok y saltéala con manteca de cerdo a fuego alto hasta que esté cocida aproximadamente al 70%. Añade el vino, la salsa de soja, la sal, el glutamato monosódico y el agua, luego espesa con almidón húmedo. Una vez que hierva, retira del fuego, transfiere a un plato y extiéndela para que se enfríe. Corta las cebolletas en segmentos de 3/10 de pulgada (aproximadamente 1 cm) y mézclalas con la carne de cerdo desmenuzada cocida para hacer el relleno.

Envolver los rollitos

Coloca una envoltura de panqueque de primavera plana sobre una tabla de cortar. Pon una porción del relleno de carne de cerdo desmenuzada a lo largo, enróllala, dobla ambos extremos y finalmente dale forma de un pequeño paquete rectangular de aproximadamente 2.6 pulgadas de largo y 0.8 pulgadas de ancho. Sella la unión con un poco de pasta de harina.

Freír los rollitos

Calienta el aceite de colza hasta que alcance aproximadamente el 70% de calor, luego añade los rollitos de primavera y fríelos, girándolos constantemente con palillos. Después de unos 2 minutos, cuando estén dorados, sácalos y disponlos en un plato. Sirve con salsa de frijol dulce o vinagre al lado para mojar.