اللفائف الربيعية لشنغهاي

Name: اللفائف الربيعية لشنغهاي
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: حسب الرغبة لحم خنزير مبشور; حسب الرغبة شحم الخنزير (للتقليب); حسب الرغبة نبيذ; حسب الرغبة صلصة الصويا; حسب الرغبة ملح; حسب الرغبة ماء الغلوتامات أحادية الصوديوم; حسب الرغبة نشا مبلل (للتكثيف); حسب الرغبة الثوم المعمر (مقطع إلى قطع طولها 3/10 بوصة); حسب الرغبة أغلفة الفطائر الربيعية; حسب الرغبة زيت بذور اللفت (للقلي، مسخن حتى 70% من الحرارة); حسب الرغبة صلصة الفول الحلو أو الخل (للتغميس)

وجبة خفيفة من المطبخ الشنغهاي التقليدي، تتميز بغلاف خارجي مقرمش وحشوة لذيذة وعطرية.

25 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

لحم خنزير مبشور حسب الرغبة

شحم الخنزير (للتقليب) حسب الرغبة

نبيذ حسب الرغبة

صلصة الصويا حسب الرغبة

ملح حسب الرغبة

ماء الغلوتامات أحادية الصوديوم حسب الرغبة

نشا مبلل (للتكثيف) حسب الرغبة

الثوم المعمر (مقطع إلى قطع طولها 3/10 بوصة) حسب الرغبة

أغلفة الفطائر الربيعية حسب الرغبة

زيت بذور اللفت (للقلي، مسخن حتى 70% من الحرارة) حسب الرغبة

صلصة الفول الحلو أو الخل (للتغميس) حسب الرغبة

الخطوات

تقليب الحشوة

أضف اللحم الخنزير المبشور إلى مقلاة وقلّبه مع شحم الخنزير على نار عالية حتى ينضج بنسبة 70% تقريبًا. أضف النبيذ وصلصة الصويا والملح والغلوتامات أحادية الصوديوم والماء، ثم أكّثف باستخدام النشا المبلل. بمجرد أن يغلي جيدًا، ارفعه عن النار وانقله إلى طبق وافرده ليبرد. قطّع الثوم المعمر إلى قطع طولها 3/10 بوصة (حوالي 1 سم) واخلطه مع اللحم الخنزير المبشور المطبوخ لتشكيل الحشوة.

لف اللفائف

ضع غلاف الفطيرة الربيعية بشكل مسطح على لوح التقطيع. ضع بعضًا من حشوة اللحم الخنزير المبشور على طوله، ولفّه، ثم اطوِ طرفيه، وأخيرًا اضغطه ليأخذ شكل مستطيل طوله حوالي 2.6 بوصة وعرضه 0.8 بوصة. أغلق الحافة بمعجون قليل من الدقيق.

قلي اللفائف

سخّن زيت بذور اللفت حتى يصل إلى حوالي 70% من درجة الحرارة، ثم أضف اللفائف الربيعية واقليها مع تقليبها باستمرار باستخدام عيدان الأكل. بعد حوالي دقيقتين، عندما تصبح ذهبية اللون، ارفعها من الزيت ورتبها في طبق. قدّمها مع صلصة الفول الحلو أو الخل على الجانب للتغميس.