شوربة لحم خنزير مع نبات ورق الأرز والفول السوداني
حساء صيني تقليدي medicinal يُطهى ببطء مع أقدام الخنزير والفول السوداني والأعشاب بما في ذلك لبّ ورق الأرز (تونغ تساو) وجذر الأستراغالس (هوانغ تشي) وجذر الأنجليكا (دانغ قوي).
المكونات
كيس شاي
1
نبات ورق الأرز (Tetrapanax papyrifer)
5 fen
جذر الأستراغالوس (يوضع في كيس الشاي)
3 qian
جذر الأنجليكا الصينية (يوضع في كيس الشاي)
1 slices
القرطم
1 tsp
قوائم الخنزير (مغسولة، مسلوقة في ماء مغلي لإزالة الدم، ثم شطفها بماء بارد)
300 g
الفول السوداني (منقوع في ماء مملح حتى يلين)
30 g
نبيذ الأرز
30 ml
شرائح الزنجبيل
3 slices
ماء
2000 ml
الريحان التايلندي (للتزيين)
1 slices
ملح (للماء المالح والتتبيل النهائي)
الخطوات
1
الخطوة 1
حضّر محلول ملح بنسبة 1% في وعاء عن طريق خلط الماء والملح، واتركه جانبًا.
2
الخطوة 2
اغسل جميع المكونات. خذ كيس شاي، وضع فيه الأستراغالوس والأنجليكا الصينية، واربطه، واتركه جانبًا.
3
الخطوة 3
انقع الفول السوداني في الماء المالح من الخطوة 1 حتى يلين.
4
الخطوة 4
اغسل قوائم الخنزير، ثم اسلقها في ماء مغلي لإزالة الدم. ارفعها واشطفها تحت ماء جاري بارد حتى تنظف.
5
الخطوة 5
في قدر كبير، اجمع الماء وشرائح الزنجبيل وقوائم الخنزير من الخطوة 4 والفول السوداني من الخطوة 3 وكيس الشاي من الخطوة 2 ونبات ورق الأرز. اتركه يغلي على نار عالية، ثم خفف النار واتركه ينضج بهدوء حتى تصبح قوائم الخنزير والفول السوداني طريتين تمامًا وتتفتت، ويصبح نبات ورق الأرز شفافًا.
6
الخطوة 6
أضف القرطم ونبيذ الأرز إلى القدر من الخطوة 5. حرّك جيدًا واتركه يغلي مرة أخرى، ثم ضعه في أوعية التقديم.
7
الخطوة 7
زيّن كل وعاء بالريحان التايلندي. تبل بالملح حسب الرغبة عند التقديم.
