キハダ豚足落花生スープ
豚足、ピーナッツ、および通草（tongcao）、黄耆（huangqi）、当帰（danggui）といった生薬でじっくり煮込んだ伝統的な中国の薬膳スープです。
材料
ティーバッグポーチ
1
キハダ（Tetrapanax papyrifer）
5分
黄耆根（ティーバッグポーチに入れる）
3銭
当归根（ティーバッグポーチに入れる）
1枚
紅花
小さじ1
豚足（洗って、血抜きのために茹でてから冷水で洗う）
300g
落花生（盐水で柔らかくなるまで浸ける）
30g
紹興酒
30ml
生姜スライス
3枚
水
2000ml
タイバジル（飾り用）
1枚
塩（塩水と仕上げの味付け用）
作り方
1
ステップ1
ボールに水と塩を混ぜて1%の食塩水を作り、取り置く。
2
ステップ2
すべての材料を洗う。ティーバッグポーチに黄耆根と当归根を入れ、結んで取り置く。
3
ステップ3
落花生をステップ1の塩水に柔らかくなるまで浸ける。
4
ステップ4
豚足を洗い、茹でて血抜きし、冷水で洗う。
5
ステップ5
寸胴鍋に水、生姜スライス、ステップ4の豚足、ステップ3の落花生、ステップ2のティーバッグポーチ、キハダを入れる。強火で沸騰させ、弱火に落として豚足と落花生が柔らかくほろほろになり、キハダが半透明になるまでじっくり煮込む。
6
ステップ6
ステップ5の鍋に紅花と紹興酒を加え、よく混ぜて再び沸騰させ、器に盛る。
7
ステップ7
器にタイバジルを飾る。お好みで塩で味を調えて召し上がれ。
