Soupe de plante à papier de riz, pieds de porc et cacahuètes
Une soupe médicinale traditionnelle chinoise mijotée lentement avec des pieds de porc, des cacahuètes et des herbes comprenant la moelle de papier de riz (tongcao), la racine d'astragale (huangqi) et la racine d'angélique (danggui).
Ingrédients
sachet de thé
1
plante à papier de riz (Tetrapanax papyrifer)
5 fen
racine d'astragale (placée dans le sachet de thé)
3 qian
racine d'angélique chinoise (placée dans le sachet de thé)
1 slices
carthame
1 tsp
pieds de porc (lavés, blanchis dans l'eau bouillante pour enlever le sang, puis rincés à l'eau froide)
300 g
cacahuètes (trempées dans l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres)
30 g
vin de riz
30 ml
tranches de gingembre
3 slices
eau
2000 ml
basilic thaï (pour la garniture)
1 slices
sel (pour l'eau salée et l'assaisonnement final)
Instructions
1
Étape 1
Préparez une solution d'eau salée à 1 % dans un bol en mélangeant de l'eau et du sel, et mettez de côté.
2
Étape 2
Lavez tous les ingrédients. Prenez un sachet de thé, placez l'astragale et l'angélique chinoise à l'intérieur, attachez-le et mettez de côté.
3
Étape 3
Faites tremper les cacahuètes dans l'eau salée de l'étape 1 jusqu'à ce qu'elles soient ramollies.
4
Étape 4
Lavez les pieds de porc, puis blanchissez-les dans l'eau bouillante pour enlever le sang. Sortez-les et rincez-les sous l'eau courante froide jusqu'à ce qu'ils soient propres.
5
Étape 5
Dans une marmite, combinez l'eau, les tranches de gingembre, les pieds de porc de l'étape 4, les cacahuètes de l'étape 3, le sachet de thé de l'étape 2 et la plante à papier de riz. Portez à ébullition à feu vif, puis réduisez à feu doux et laissez mijoter doucement jusqu'à ce que les pieds de porc et les cacahuètes soient complètement tendres et se défassent, et que la plante à papier de riz devienne translucide.
6
Étape 6
Ajoutez le carthame et le vin de riz dans la marmite de l'étape 5. Remuez bien et portez à nouveau à ébullition, puis versez dans des bols de service.
7
Étape 7
Garnissez chaque bol de basilic thaï. Assaisonnez de sel selon votre goût au moment de servir.
