Sopa de manitas de cerdo, cacahuetes y planta de papel de arroz
Una sopa medicinal china tradicional guisada lentamente con patas de cerdo, cacahuetes y hierbas que incluyen médula de papel de arroz (tongcao), raíz de astrágalo (huangqi) y raíz de angélica (danggui).
Ingredientes
bolsa de té
1
planta de papel de arroz (Tetrapanax papyrifer)
5 fen
raíz de astrágalo (colocada en la bolsa de té)
3 qian
raíz de angélica china (colocada en la bolsa de té)
1 slices
cártamo
1 tsp
manitas de cerdo (lavadas, blanqueadas en agua hirviendo para eliminar la sangre y luego enjuagadas en agua fría)
300 g
cacahuetes (remojados en agua con sal hasta que estén suaves)
30 g
vino de arroz
30 ml
rodajas de jengibre
3 slices
agua
2000 ml
albahaca tailandesa (para decorar)
1 slices
sal (para el agua con sal y la sazón final)
Instrucciones
1
Paso 1
Prepare una solución de agua con sal al 1% en un tazón mezclando agua y sal, y reserve.
2
Paso 2
Lave todos los ingredientes. Tome una bolsa de té, coloque el astrágalo y la angélica china dentro, átela y reserve.
3
Paso 3
Remoje los cacahuetes en el agua con sal del Paso 1 hasta que se ablanden.
4
Paso 4
Lave las manitas de cerdo y luego blanquéelas en agua hirviendo para eliminar la sangre. Sáquelas y enjuáguelas con agua fría corriente hasta que estén limpias.
5
Paso 5
En una olla grande, combine el agua, las rodajas de jengibre, las manitas de cerdo del Paso 4, los cacahuetes del Paso 3, la bolsa de té del Paso 2 y la planta de papel de arroz. Lleve a hervor a fuego alto, luego reduzca a fuego bajo y cocine a fuego lento hasta que las manitas de cerdo y los cacahuetes estén completamente tiernos y se deshagan, y la planta de papel de arroz se vuelva translúcida.
6
Paso 6
Agregue el cártamo y el vino de arroz a la olla del Paso 5. Revuelva bien y vuelva a llevar a hervor, luego sirva en tazones.
7
Paso 7
Decore cada tazón con albahaca tailandesa. Sazone con sal al gusto al servir.
