Helado de chocolate blanco

Name: Helado de chocolate blanco
Prep time: 15 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h 15 min
Ingredients: 375 g (12 oz) Chocolate blanco; 800 ml Leche; 180 g (6 oz) Azúcar; 3 Huevo

Un helado de chocolate blanco con un tono cremoso y una textura suave y sedosa

4 h 15 min

Fácil

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Ingredientes

Chocolate blanco 375 g (12 oz)

Leche 800 ml

Azúcar 180 g (6 oz)

Huevo 3

Instrucciones

Derretir el chocolate y calentar la leche

Derrite el chocolate con 6 cucharadas de leche hasta que quede suave (ver página 34) y reserva. Vierte la leche restante en una cacerola de fondo grueso, añade la mitad del azúcar y lleva a ebullición lentamente.

Hacer la crema

Mientras tanto, bate las yemas de huevo y el azúcar restante en un bol hasta que la mezcla esté espesa y pálida. Una vez que la leche haya hervido, viértela en un chorro constante sobre la mezcla de huevo sin dejar de batir, luego devuelve la mezcla a la cacerola y cocina a fuego bajo, removiendo constantemente con una cuchara de madera, hasta que la crema se espese lo suficiente para cubrir el dorso de la cuchara (una línea trazada a través del dorso de la cuchara con el dedo se mantendrá). No dejes que hierva, o se cortará.