Мороженое из белого шоколада

Name: Мороженое из белого шоколада
Prep time: 15 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h 15 min
Ingredients: 375 g (12 oz) Белый шоколад; 800 ml Молоко; 180 g (6 oz) Сахар; 3 Яйцо

Сливочное мороженое из белого шоколада с кремовым оттенком и гладкой, шелковистой текстурой

4 ч 15 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Белый шоколад 375 g (12 oz)

Молоко 800 ml

Сахар 180 g (6 oz)

Яйцо 3

Инструкции

Растопить шоколад и нагреть молоко

Растопите шоколад с 6 ст. л. молока до однородной массы (см. стр. 34) и отставьте в сторону. Налейте оставшееся молоко в кастрюлю с толстым дном, добавьте половину сахара и медленно доведите до кипения.

Приготовить заварной крем

Тем временем взбейте яичные желтки с оставшимся сахаром в миске до густой светлой консистенции. Когда молоко закипит, тонкой струёй влейте его в яичную смесь, непрерывно взбивая, затем перелейте смесь обратно в кастрюлю и готовьте на слабом огне, постоянно помешивая деревянной ложкой, пока крем не загустеет настолько, чтобы покрывать обратную сторону ложки (проведённая пальцем по обратной стороне ложки линия не должна расплываться). Не доводите до кипения, иначе крем свернётся.