Суп из свиных ножек с арахисом и рисовой бумагой
Традиционный китайский лечебный суп, медленно тушённый со свиными ножками, арахисом и травами, включая сердцевину бумажного дерева (тунцао), корень астрагала (хуанци) и корень дудника (дангуй).
Ингредиенты
чайный пакетик
1
рисовая бумага (Tetrapanax papyrifer)
5 фэнь
корень астрагала (поместить в чайный пакетик)
3 цянь
корень дудника китайского (поместить в чайный пакетик)
1 ломтик
сафлор
1 ч. л.
свиные ножки (вымыть, бланшировать в кипящей воде для удаления крови, затем промыть холодной водой)
300 г
арахис (замочить в солёной воде до размягчения)
30 г
рисовое вино
30 мл
ломтики имбиря
3 ломтика
вода
2000 мл
тайский базилик (для подачи)
1 ломтик
соль (для солёной воды и окончательной приправы)
Инструкции
1
Шаг 1
Приготовьте 1% раствор соли в миске, смешав воду и соль, и отставьте в сторону.
2
Шаг 2
Вымойте все ингредиенты. Возьмите чайный пакетик, поместите внутрь астрагал и дудник китайский, завяжите его и отставьте в сторону.
3
Шаг 3
Замочите арахис в солёной воде из шага 1 до размягчения.
4
Шаг 4
Вымойте свиные ножки, затем бланшируйте их в кипящей воде для удаления крови. Выньте их и промойте под холодной проточной водой до чистоты.
5
Шаг 5
В кастрюле соедините воду, ломтики имбиря, свиные ножки из шага 4, арахис из шага 3, чайный пакетик из шага 2 и рисовую бумагу. Доведите до кипения на сильном огне, затем убавьте до слабого огня и томите, пока свиные ножки и арахис не станут полностью мягкими и не начнут разваливаться, а рисовая бумага не станет полупрозрачной.
6
Шаг 6
Добавьте сафлор и рисовое вино в кастрюлю из шага 5. Хорошо перемешайте и снова доведите до кипения, затем разлейте по сервировочным мискам.
7
Шаг 7
Украсьте каждую миску тайским базиликом. При подаче посолите по вкусу.
