Цельнозерновой хлеб

Name: Цельнозерновой хлеб
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 2 h
Ingredients: 400 g мука с высоким содержанием клейковины; 100 g цельнозерновая мука; 40 g сахар; 10 g соль; 10 g сухие дрожжи; 40 g сливочное масло; 50 g яйцо; 250 ml вода

Готовится путём смешивания пшеничной муки из твёрдых сортов и цельнозерновой пшеничной муки, формуется в виде оливы с надрезами в форме листьев на поверхности, затем выпекается.

2 ч

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

мука с высоким содержанием клейковины 400 g

цельнозерновая мука 100 g

сахар 40 g

соль 10 g

сухие дрожжи 10 g

сливочное масло 40 g

яйцо 50 g

вода 250 ml

Инструкции

Приготовление теста

Пожалуйста, обратитесь к «базовому методу приготовления теста» на страницах 14–15 для приготовления теста. Разделите тесто на кусочки по 250 г, затем раскатайте каждый кусочек скалкой от центра к краям.

Формовка

Сверните раскатанное тесто сверху вниз в овальную форму.

Обсыпка мукой

Подготовьте муку с высоким содержанием клейковины, затем возьмитесь за шов теста и обваляйте поверхность теста в муке.

Надрезы

Используйте маленький нож, чтобы сделать надрезы в форме листьев на поверхности теста.

Расстойка и выпечка

Оставьте тесто для расстойки. Перед расстойкой тесто имеет длину около 16 см и ширину 5 см; после расстойки оно имеет длину около 19 см и ширину 8 см. После этого его можно помещать в духовку для выпекания.