Pan de Trigo Integral

Name: Pan de Trigo Integral
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 2 h
Ingredients: 400 g harina de fuerza; 100 g harina integral de trigo; 40 g azúcar; 10 g sal; 10 g levadura seca; 40 g mantequilla; 50 g huevo; 250 ml agua

Elaborado mezclando harina de alto gluten y harina integral, moldeado en forma de aceituna con cortes en forma de hoja en la superficie y luego horneado.

2 horas

Fácil

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Ingredientes

harina de fuerza 400 g

harina integral de trigo 100 g

azúcar 40 g

sal 10 g

levadura seca 10 g

mantequilla 40 g

huevo 50 g

agua 250 ml

Instrucciones

Preparar la masa

Consulte el 'método básico de masa' en las páginas 14-15 para preparar la masa. Divide la masa en piezas de 250 g, luego estira cada pieza desde el centro hacia afuera con un rodillo.

Dar forma

Enrolla la masa estirada de arriba a abajo en forma ovalada.

Espolvorear con harina

Prepara harina de fuerza, luego sostén la costura de la masa y pasa la superficie de la masa por la harina.

Marcar

Usa un cuchillo pequeño para cortar patrones en forma de hoja sobre la superficie de la masa.

Fermentar y hornear

Fermenta la masa. Antes de la fermentación, la masa mide aproximadamente 16 cm de largo y 5 cm de ancho; después de la fermentación, mide aproximadamente 19 cm de largo y 8 cm de ancho. En este punto, se puede colocar en el horno para hornear.