آيس كريم الشوكولاتة البيضاء

Name: آيس كريم الشوكولاتة البيضاء
Prep time: 15 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h 15 min
Ingredients: 375 g (12 oz) شوكولاتة بيضاء; 800 ml حليب; 180 g (6 oz) سكر; 3 بيضة

آيس كريم شوكولاتة بيضاء بلون كريمي ذو ملمس ناعم وحريري

4 س 15 د

سهل

0 مفضلة

المكونات

شوكولاتة بيضاء 375 g (12 oz)

حليب 800 ml

سكر 180 g (6 oz)

بيضة 3

الخطوات

تذويب الشوكولاتة وتسخين الحليب

تُذوّب الشوكولاتة مع 6 ملاعق كبيرة من الحليب حتى تصبح ناعمة (انظر الصفحة 34) وتُترك جانبًا. يُسكب الحليب المتبقي في قدر ذي قاع سميك، ويُضاف نصف كمية السكر، ويُترك حتى يغلي ببطء.

تحضير الكاسترد

في هذه الأثناء، يُخفق صفار البيض مع السكر المتبقي في وعاء حتى يصبح المزيج سميكًا وشاحب اللون. بمجرد أن يغلي الحليب، يُسكب في تيار مستمر فوق مزيج البيض مع الخفق المستمر، ثم يُعاد المزيج إلى القدر ويُطهى على نار هادئة مع التحريك المستمر بملعقة خشبية حتى يتكاثف الكاسترد بدرجة كافية لتغطية ظهر الملعقة (سيظل الخط المرسوم بطرف إصبعك عبر ظهر الملعقة واضحًا). لا تدعه يغلي وإلا سيتخثر.