Eiscreme mit weißer Schokolade
Ein cremefarbenes weißes Schokoladeneis mit einer glatten, seidigen Textur
Zutaten
Weiße Schokolade
375 g (12 oz)
Milch
800 ml
Zucker
180 g (6 oz)
Eier
3
Anleitung
1
Schokolade schmelzen und Milch erhitzen
Die Schokolade mit 6 EL Milch schmelzen, bis sie glatt ist (siehe Seite 34), und beiseitestellen. Die restliche Milch in einen dickwandigen Topf gießen, die Hälfte des Zuckers hinzufügen und langsam zum Kochen bringen.
2
Creme zubereiten
In der Zwischenzeit die Eigelbe und den restlichen Zucker in einer Schüssel verrühren, bis die Mischung dick und hell ist. Sobald die Milch aufgekocht hat, in einem stetigen Strahl unter ständigem Schlagen in die Eimischung gießen. Anschließend die Mischung zurück in den Topf geben und bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel kochen, bis die Creme dick genug ist, um den Löffelrücken zu überziehen (eine mit dem Finger auf dem Löffelrücken gezogene Linie bleibt sichtbar). Nicht kochen lassen, da sie sonst gerinnt.
3
Vermengen und abkühlen
Vom Herd nehmen und die Schokolade unterrühren. Den gesamten Topf in ein Eiswasserbad stellen, um ihn abzukühlen.
4
Einfrieren
Die Masse in einer Eismaschine rühren oder im Schnellgefrierfach des Gefrierschranks einfrieren. Abdecken und in...
