Glace au chocolat blanc

Name: Glace au chocolat blanc
Prep time: 15 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h 15 min
Ingredients: 375 g (12 oz) Chocolat blanc; 800 ml Lait; 180 g (6 oz) Sucre; 3 Œuf

Une glace au chocolat blanc à la teinte crémeuse avec une texture lisse et soyeuse

4 h 15 min

Facile

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Ingrédients

Chocolat blanc 375 g (12 oz)

Lait 800 ml

Sucre 180 g (6 oz)

Œuf 3

Instructions

Faire fondre le chocolat et chauffer le lait

Faites fondre le chocolat avec 6 cuillères à soupe de lait jusqu'à obtenir une consistance lisse (voir page 34) et réservez. Versez le reste du lait dans une casserole à fond épais, ajoutez la moitié du sucre et portez lentement à ébullition.

Préparer la crème

Pendant ce temps, fouettez les jaunes d'œufs et le reste du sucre dans un bol jusqu'à ce que le mélange soit épais et pâle. Une fois que le lait a bouilli, versez-le en un filet régulier sur le mélange aux œufs tout en fouettant continuellement, puis remettez le mélange dans la casserole et faites cuire à feu doux, en remuant constamment avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que la crème épaississe suffisamment pour napper le dos de la cuillère (une ligne tracée sur le dos de la cuillère avec votre doigt doit rester visible). Ne laissez pas bouillir, sinon elle caillera.