لحم الخنزير برواسب نبيذ الأرز
طبق شتوي مميز من تشانغتشو، يُحضَّر على ثلاث مراحل — السلق، والطهي على نار هادئة، والتبخير — بلون بني مائل إلى الحمرة غني وقوام طري غني بالنكهة.
المكونات
لحم الخنزير
حسب الرغبة
صلصة الصويا
5 غ
رواسب نبيذ الأرز (مخلوطة مع مرق التحميص)
100 غ (مرق التحميص)
الخطوات
1
طهي لحم الخنزير
يُغلى على نار متوسطة لمدة 5 دقائق، ثم تُخفض الحرارة إلى نار هادئة ويُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة تقريباً. يُرفع لحم الخنزير ويُترك ليبرد.
2
التبخير والتقديم
يُسكب 5 غ من صلصة الصويا في وعاء. يُقطع لحم الخنزير إلى قطع بطول 9 سم تقريباً وسُمك 0.9 سم، وتُرتب في الوعاء مع توجيه الجلد نحو الأسفل. يُخلط 100 غ من رواسب نبيذ الأرز مع مرق التحميص ويُوزع الخليط على اللحم. يُغلق الوعاء بورق زجاجي، ثم يُبخر لمدة ساعة تقريباً. يُقلب لحم الخنزير على طبق للتقديم.
