酒粕ポーク

Name: 酒粕ポーク
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 35 min
Total time: 1 h 50 min
Ingredients: 適量 豚肉; 5 g 醤油; 100 g（煮汁） 酒粕（煮汁と混ぜる）

常州の冬の名物で、煮沸・煮込み・蒸し上げの三段階で調理され、深い赤褐色の色と、柔らかく風味が豊かな食感を持つ。

1時間50分

簡単

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材料

豚肉適量

醤油 5 g

酒粕（煮汁と混ぜる） 100 g（煮汁）

中火で5分間沸騰させ、弱火に落として約30分間煮込む。豚肉を取り出して冷ます。

ボウルに醤油5gを入れる。豚肉を長さ約9cm、厚さ約0.9cmに切り、皮を下にしてボウルに並べる。酒粕100gを煮汁と混ぜて肉の上に広げる。ボウルをグラシン紙で覆い、約1時間蒸す。豚肉を皿に返して供する。