Porc à la lie de vin de riz

Name: Porc à la lie de vin de riz
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 35 min
Total time: 1 h 50 min
Ingredients: à volonté porc; 5 g sauce soja; 100 g (jus de braisage) lie de vin de riz (mélangée avec le jus de braisage)

Une spécialité hivernale de Changzhou, préparée en trois étapes—ébullition, braisage et cuisson à la vapeur—avec une riche couleur rouge-brun et une texture tendre et savoureuse.

1 h 50 min

Facile

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Ingrédients

porc à volonté

sauce soja 5 g

lie de vin de riz (mélangée avec le jus de braisage) 100 g (jus de braisage)

Instructions

Cuire le porc

Porter à ébullition à feu moyen pendant 5 minutes, puis réduire à feu doux et braiser pendant environ 30 minutes. Retirer le porc et laisser refroidir.

Cuire à la vapeur et servir

Verser 5 g de sauce soja dans un bol. Couper le porc en morceaux d'environ 9 cm de long et 0,9 cm d'épaisseur, et les disposer dans le bol, peau vers le bas. Mélanger 100 g de lie de vin de riz avec le jus de braisage et étaler le mélange sur la viande. Couvrir le bol de papier glassine, puis cuire à la vapeur pendant environ 1 heure. Retourner le porc sur une assiette pour servir.