براونيز غنية
كعكات براوني غنية محسَّنة بالشوكولاتة شبه المُرّة للحصول على قوام أكثف وأكثر طراوة كحلوى الفدج.
المكونات
شوكولاتة غير محلاة
2 oz (60 g)
شوكولاتة شبه مُرّة
5 oz (145 g)
زبدة
10 oz (290 g)
بيض
7 oz (200 g)
سكر
9 oz (260 g)
ملح (حوالي ربع ملعقة صغيرة)
0.06 oz (2 g)
مستخلص الفانيليا (حوالي ملعقة ونصف صغيرة)
0.25 oz (7 mL)
دقيق الخبز
4 oz (115 g)
جوز أو جوز البقان (مفروم)
4 oz (115 g)
الخطوات
1
الذوبان
أذبِ كلتا الشوكولاتين مع الزبدة معًا في حمام مائي. اترك الخليط يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
2
خلط البيض والسكر
اخلط البيض والسكر والملح ومستخلص الفانيليا بالتساوي دون خفق. الخفق يُدخل الهواء ويكوّن رغوة، مما يُضيف انتفاخًا ويجعل البراونيز أكثر تفتتًا بدلًا من أن تكون ناعمة وكثيفة. إذا لم يكن البيض في درجة حرارة الغرفة، اخفقه فوق حمام مائي ساخن حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة الفاترة.
3
الدمج
أضف خليط الشوكولاتة بحركات طي. انخل الدقيق واطوه بلطف حتى يتجانس تمامًا. أضف المكسرات بحركات طي.
4
التقسيم في الصينية
التقسيم في الصينية. لكمية 2 lb 9 oz (1194 g) من العجينة، استخدم صينية خبز مقاس 9 × 13 inch (23 × 33 cm) أو صينيتين مربعتين مقاس 8 inch (20 cm). ادهني الصينيتين بالزبدة والدقيق، أو غطّيهما بورق الخبز.
5
الخبز
اخبز على حرارة 325°F (190°C) لمدة 45 إلى 50 دقيقة تقريبًا. اقطع إلى مربعات مقاس 2 inch (5 سم)، في 4 صفوف × 6 أعمدة، لتحصل على 24 قطعة.
