リッチブラウニー
ビターチョコレートを加えて、より濃厚でねっとりとした食感に仕上げたブラウニー。
材料
無糖チョコレート
2 oz (60 g)
ビターチョコレート
5 oz (145 g)
バター
10 oz (290 g)
卵
7 oz (200 g)
砂糖
9 oz (260 g)
塩 (約1/4ティースプーン)
0.06 oz (2 g)
バニラエクストラクト (約1 1/2ティースプーン)
0.25 oz (7 mL)
パン用強力粉
4 oz (115 g)
クルミまたはペカン (刻んだ)
4 oz (115 g)
作り方
1
溶かす
二種類のチョコレートとバターをダブルボイラーで一緒に溶かす。混合物を室温まで冷ます。
2
卵と砂糖を混ぜる
卵、砂糖、塩、バニラエクストラクトを泡立てずに均一に混ぜる。泡立てると空気が入り泡ができ、膨らみが加わり、ブラウニーが柔らかくねっとりしたものではなくもろくなる。卵が室温でない場合は、湯煎にかけて人肌程度の室温になるまで泡立てる。
3
合わせる
チョコレートの混合物を折り混ぜる。強力粉を篩い入れ、優しく折り混ぜ、ほとんど合ったところで止める。ナッツを折り混ぜる。
4
型に入れる
2ポンド9オンス（1194グラム）の生地の場合、9×13インチ（23×33センチ）の焼き型、または8インチ（20センチ）の角型2つを使用する。パンに油と粉を塗るか、ベーキングペーパーを敷く。
5
焼く
325°F（190°C）で約45〜50分焼く。2インチ（5センチ）の四角に切り、4行6列で24個にする。
