리치 브라우니
진한 브라우니에 쌉싸름한 다크 초콜릿을 넣어 더욱 촘촘하고 쫄깃한 질감을 냈습니다.
재료
무가당 초콜릿
2온스 (60g)
다크 초콜릿
5온스 (145g)
버터
10온스 (290g)
달걀
7온스 (200g)
설탕
9온스 (260g)
소금 (약 1/4 티스푼)
0.06온스 (2g)
바닐라 추출물 (약 1 1/2 티스푼)
0.25온스 (7mL)
강력분
4온스 (115g)
호두 또는 피칸 (다진 것)
4온스 (115g)
조리 방법
1
녹이기
두 종류의 초콜릿과 버터를 데코 용기(이중 냄비)에서 함께 녹인다. 혼합물을 실온까지 식힌다.
2
계란과 설탕 섞기
거품 없이 계란, 설탕, 소금, 바닐라 추출물을 골고루 섞는다. 거품 내기는 공기를 혼합하여 거품을 생성하며, 이는 부풀음을 주고 브라우니를 부드럽고 푹신한 질감보다 바삭하게 만든다. 계란이 실온이 아니라면, 미지근한 온도(실온)가 될 때까지 온수 위에서 거품기로 저어준다.
3
섞기
초콜릿 혼합물을 접어 넣는다. 밀가루를 체에 쳐서 넣고 골고루 섞일 때까지 부드럽게 접는다. 견과류를 접어 넣는다.
4
틀에 담기
틀에 담기. 반죽 2파운드 9온스 (1194g) 기준으로 9 × 13인치 (23 × 33cm) 베이킹 팬 하나 또는 8인치 (20cm) 사각 팬 두 개를 사용한다. 팬에 기름을 바르고 밀가루를 묻히거나, 베이킹 퍼치먼트(오븐용 종이)로 덮는다.
5
굽기
190°C (325°F)에서 약 45~50분 굽는다. 2인치 (5cm) 정사각형으로 4행 × 6열, 즉 24조각으로 자른다.
