بيض مطهي بحلزون النهر

Name: بيض مطهي بحلزون النهر
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: 500 g حلزون النهر (إزالة اللحم بسكين حاد، غسله، تقطيعه إلى قطع صغيرة); 4 بيض (يكسر في وعاء); ماء, about 600 g; 5 g نبيذ شاوشينغ; 5 g ملح; 5 g بصل أخضر مفروم; 1 g غلوتامات أحادي الصوديوم; 20 g شحم الخنزير (يضاف تدريجياً إلى الوعاء); 500 g ماء مغلي (للطبخ على البخار); 1 g مسحوق الفلفل الأبيض (يُرش على الطبق النهائي)

يُفرم لحم الحلزون النهري فرماً ناعماً ويُخلط بالتساوي مع البيض المخفوق، ثم يُطهى على البخار فوق الماء (حمام مائي) حتى يتماسك. الطبق النهائي طري بقوام حريري وناعم.

45 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

حلزون النهر (إزالة اللحم بسكين حاد، غسله، تقطيعه إلى قطع صغيرة) 500 g

بيض (يكسر في وعاء) 4

ماء about 600 g

نبيذ شاوشينغ 5 g

ملح 5 g

بصل أخضر مفروم 5 g

غلوتامات أحادي الصوديوم 1 g

شحم الخنزير (يضاف تدريجياً إلى الوعاء) 20 g

ماء مغلي (للطبخ على البخار) 500 g

مسحوق الفلفل الأبيض (يُرش على الطبق النهائي) 1 g

الخطوات

التحضير

يُزال لحم حلزون النهر بسكين حاد، ويُغسل، ويُقطع إلى قطع صغيرة، ويوضع في وعاء، ويُكسر البيض فوقه، ويُخلط جيداً، ثم يُضاف البصل الأخضر المفروم والملح وغلوتامات أحادي الصوديوم ونبيذ شاوشينغ وحوالي 600 غ من الماء، ويُحرَّك حتى يصبح ناعماً، ويُضاف شحم الخنزير تدريجياً.

الطبخ

يُوضع الوعاء الذي يحتوي على خليط البيض في قدر، ويُضاف 500 غ من الماء المغلي، ويُغطى القدر، ويُطهى على نار هادئة لمدة حوالي 30 دقيقة، ثم يُخرج البيض المطهي، ويُرش بمسحوق الفلفل الأبيض، ويُقدَّم.