Huevos Estofados con Caracoles de Río

Name: Huevos Estofados con Caracoles de Río
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: 500 g caracoles de río (retirar la carne con un cuchillo afilado, lavar, picar en trozos finos); 4 huevos (romper en un bol); agua, about 600 g; 5 g vino de Shaoxing; 5 g sal; 5 g cebolleta picada; 1 g glutamato monosódico; 20 g manteca de cerdo (verter en hilo en el bol); 500 g agua hirviendo (para estofar); 1 g pimienta blanca en polvo (espolvorear sobre el plato terminado)

Pique finamente la carne de caracol de río y mézclela uniformemente con huevo batido, luego cocine al vapor sobre agua (baño María) hasta que cuaje. El plato terminado es tierno con una textura sedosa y suave.

45 min

Fácil

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Ingredientes

caracoles de río (retirar la carne con un cuchillo afilado, lavar, picar en trozos finos) 500 g

huevos (romper en un bol) 4

agua about 600 g

vino de Shaoxing 5 g

sal 5 g

cebolleta picada 5 g

glutamato monosódico 1 g

manteca de cerdo (verter en hilo en el bol) 20 g

agua hirviendo (para estofar) 500 g

pimienta blanca en polvo (espolvorear sobre el plato terminado) 1 g

Instrucciones

Preparación

Retirar la carne de los caracoles de río con un cuchillo afilado, lavar, picar en trozos finos, colocar en un bol, romper los huevos, mezclar bien, luego añadir la cebolleta picada, la sal, el glutamato monosódico, el vino de Shaoxing y unos 600 g de agua, remover hasta que quede suave, verter la manteca de cerdo en hilo.

Cocción

Colocar el bol con la mezcla de huevos en una olla, añadir 500 g de agua hirviendo, tapar la olla, cocinar a fuego lento durante unos 30 minutos, retirar el huevo estofado, espolvorear con pimienta blanca en polvo y servir.