Тушёное яйцо с речными улитками

Name: Тушёное яйцо с речными улитками
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: 500 г речные улитки (извлечь мясо острым ножом, промыть, мелко нарезать); 4 яйца (разбить в миску); вода, около 600 г; 5 г рисовое вино Шаосин; 5 г соль; 5 г мелко нарезанный зелёный лук; 1 г глутамат натрия; 20 г свиной жир (влить в миску); 500 г кипящая вода (для тушения); 1 г молотый белый перец (посыпать готовое блюдо)

Мясо речной улитки мелко порубить и равномерно смешать со взбитым яйцом, затем готовить на пару (водяная баня) до застывания. Готовое блюдо получается нежным с шелковистой, мягкой текстурой.

45 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

речные улитки (извлечь мясо острым ножом, промыть, мелко нарезать) 500 г

яйца (разбить в миску) 4

вода около 600 г

рисовое вино Шаосин 5 г

соль 5 г

мелко нарезанный зелёный лук 5 г

глутамат натрия 1 г

свиной жир (влить в миску) 20 г

кипящая вода (для тушения) 500 г

молотый белый перец (посыпать готовое блюдо) 1 г

Инструкции

Подготовка

Извлечь мясо речных улиток острым ножом, промыть, мелко нарезать, выложить в миску, разбить туда яйца, тщательно перемешать, затем добавить мелко нарезанный зелёный лук, соль, глутамат натрия, рисовое вино Шаосин и около 600 г воды, перемешать до однородной массы, влить свиной жир.

Приготовление

Поставить миску с яичной смесью в кастрюлю, добавить 500 г кипящей воды, накрыть кастрюлю крышкой, тушить на слабом огне около 30 минут, достать тушёное яйцо, посыпать молотым белым перцем и подать.