Albóndigas de Arroz Morado con Pollo Picado

Name: Albóndigas de Arroz Morado con Pollo Picado
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Ingredients: 200 g arroz morado; 100 g filete de pollo (cortado en trozos pequeños); 100 g camarón pelado (cortado en cubos pequeños); 100 g calamar remojado (cortado en cubos pequeños); 200 g brotes de guisante; 50 g hongos shiitake secos remojados; 50 g brotes de bambú remojados; 1 clara de huevo; 300 g almidón seco; 40 g almidón húmedo; 2000 g caldo de pollo; 20 g sal refinada; 4 g glutamato monosódico (GMS); 10 g aceite de pollo cocido; 4 g pimienta blanca en polvo; 5 g aceite de sésamo

Un plato de sopa con dumplings rellenos de arroz morado envueltos en pieles de pechuga de pollo machacadas. Los dumplings se cocinan y se sirven en un caldo sabroso con setas shiitake secas y rodajas de brotes de bambú.

45 min

Fácil

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Albóndigas de Arroz Morado con Pollo Picado

Ingredientes

arroz morado 200 g

filete de pollo (cortado en trozos pequeños) 100 g

camarón pelado (cortado en cubos pequeños) 100 g

calamar remojado (cortado en cubos pequeños) 100 g

brotes de guisante 200 g

hongos shiitake secos remojados 50 g

brotes de bambú remojados 50 g

clara de huevo 1

almidón seco 300 g

almidón húmedo 40 g

caldo de pollo 2000 g

sal refinada 20 g

glutamato monosódico (GMS) 4 g

aceite de pollo cocido 10 g

pimienta blanca en polvo 4 g

aceite de sésamo 5 g

Instrucciones

Paso 1

Coloque el arroz morado en un bol, cortar limpiamente el calamar y el camarón pelado en cubos pequeños y añadir al arroz morado. Agregar 8 g de sal, 2 g de GMS y 1 g de aceite de sésamo, mezclar bien para hacer el relleno. Poner la clara de huevo en un bol, agregar almidón húmedo para hacer la masa de clara de huevo. Cortar el filete de pollo en trozos pequeños, cubrir con almidón seco, golpear suavemente con un pequeño mazo de madera para hacer "envolturas de albóndigas", sacudir el exceso de almidón seco, envolver con el relleno y sellar los bordes con la masa de clara de huevo.

Paso 2

Escaldar los brotes de guisante, los hongos shiitake secos y los brotes de bambú en agua primero, luego colocar los hongos shiitake y los brotes de bambú en el fondo de un bol de sopa. Poner la olla a fuego lento, agregar agua, y cuando el agua esté hirviendo suavemente, agregar las albóndigas de pollo y cocinar hasta que estén listas. Retirar las albóndigas y colocarlas encima de los hongos shiitake y los brotes de bambú, luego añadir los brotes de guisante encima.

Paso 3

Calentar un wok, verter el caldo de pollo, retirar cualquier espuma después de que hierva. Agregar 12 g de sal, 2 g de GMS, pimienta blanca, 2 g de aceite de sésamo y aceite de pollo, luego verter la mezcla en el bol de sopa para servir.