زلابية الأرز البنفسجي بالدجاج المفروم

Name: زلابية الأرز البنفسجي بالدجاج المفروم
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Ingredients: 200 g أرز بنفسجي; 100 g صدر دجاج (مقطّع إلى قطع صغيرة); 100 g روبيان مقشّر (مقطّع إلى مكعبات صغيرة); 100 g حبار منقوع (مقطّع إلى مكعبات صغيرة); 200 g أطراف البازلاء; 50 g فطر شيتاكي مجفف منقوع; 50 g براعم الخيزران المنقوعة; 1 بياض البيض; 300 g نشا جاف; 40 g نشا مبلل; 2000 g مرق الدجاج; 20 g ملح نقي; 4 g غلوتامات أحادية الصوديوم (MSG); 10 g زيت دجاج مطبوخ; 4 g مسحوق الفلفل الأبيض; 5 g زيت السمسم

طبق شوربة يتميز بالزلابية المحشوة بالأرز البنفسجي والمغلّفة بجلود صدور الدجاج المهروسة. تُطهى الزلابية وتُقدَّم في مرق شهي مع فطر شيتاكي المجفف وشرائح الخيزران.

45 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

أرز بنفسجي 200 g

صدر دجاج (مقطّع إلى قطع صغيرة) 100 g

روبيان مقشّر (مقطّع إلى مكعبات صغيرة) 100 g

حبار منقوع (مقطّع إلى مكعبات صغيرة) 100 g

أطراف البازلاء 200 g

فطر شيتاكي مجفف منقوع 50 g

براعم الخيزران المنقوعة 50 g

بياض البيض 1

نشا جاف 300 g

نشا مبلل 40 g

مرق الدجاج 2000 g

ملح نقي 20 g

غلوتامات أحادية الصوديوم (MSG) 4 g

زيت دجاج مطبوخ 10 g

مسحوق الفلفل الأبيض 4 g

زيت السمسم 5 g

الخطوات

الخطوة 1

ضع الأرز البنفسجي في وعاء، وقطّع الحبار والروبيان المقشّر إلى مكعبات صغيرة وأضفهما إلى الأرز البنفسجي. أضف 8 غ من الملح، و2 غ من غلوتامات أحادية الصوديوم، و1 غ من زيت السمسم، واخلط جيداً لعمل الحشوة. ضع بياض البيض في وعاء، وأضف النشا المبلل لعمل خليط بياض البيض. قطّع صدر الدجاج إلى قطع صغيرة، وغلّفه بالنشا الجاف، واطرقه برفق بمطرقة خشبية صغيرة لعمل "عجينة الزلابية"، وانفض النشا الجاف الزائد، ولفّه بالحشوة، وأغلق الأطراف باستخدام خليط بياض البيض.

الخطوة 2

اسلق أطراف البازلاء وفطر شيتاكي المجفف وبراعم الخيزران في الماء أولاً، ثم ضع فطر شيتاكي وبراعم الخيزران في قاع وعاء الحساء. ضع القدر على نار هادئة، وأضف الماء، وعندما يبدأ الماء بالغليان برفق، أضف زلابية الدجاج واطبخها حتى تنضج. أزل الزلابية وضعها فوق فطر شيتاكي وبراعم الخيزران، ثم أضف أطراف البازلاء في الأعلى.

الخطوة 3

سخّن مقلاة ووك، واسكب فيها مرق الدجاج، وأزل أي رغوة بعد أن يغلي. أضف 12 غ من الملح، و2 غ من غلوتامات أحادية الصوديوم، والفلفل الأبيض، و2 غ من زيت السمسم، وزيت الدجاج، ثم اسكب الخليط في وعاء الحساء لتقديمه.