قطع لحم الضأن المطهية

Name: قطع لحم الضأن المطهية
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Ingredients: 300 g لحم الضأن (قطعة من الخاصرة، المكون الرئيسي); 100 g البطاطس (مقشرة، مغسولة، مقطعة إلى شرائح رفيعة، مقلية حتى تصبح مقرمشة); 60 ml زيت فول الصويا (توابل); 20 g السكر الأبيض (توابل); 1.5 g الملح الناعم (توابل); 5 ml الخل (توابل); 10 ml صلصة الصويا (توابل); 5 ml نبيذ شاوشينغ (توابل); 10 g each البصل الأخضر وقطع الزنجبيل (توابل); 15 ml ماء فلفل سيتشوان (توابل); 250 ml مرق اللحم (توابل)

قطع من لحم الضأن المقلي مع البطاطس المبشورة، يتميز بنكهة حلوة وحامضة ومالحة وعطرية.

50 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

لحم الضأن (قطعة من الخاصرة، المكون الرئيسي) 300 g

البطاطس (مقشرة، مغسولة، مقطعة إلى شرائح رفيعة، مقلية حتى تصبح مقرمشة) 100 g

زيت فول الصويا (توابل) 60 ml

السكر الأبيض (توابل) 20 g

الملح الناعم (توابل) 1.5 g

الخل (توابل) 5 ml

صلصة الصويا (توابل) 10 ml

نبيذ شاوشينغ (توابل) 5 ml

البصل الأخضر وقطع الزنجبيل (توابل) 10 g each

ماء فلفل سيتشوان (توابل) 15 ml

مرق اللحم (توابل) 250 ml

الخطوات

التحضير

قطع اللحم إلى قطع بطول 8 سم. قشّر البطاطس واغسلها، وقطّعها إلى شرائح رفيعة، ثم اقلِها بالزيت حتى تصبح مقرمشة.

قلي قطع لحم الضأن

أضف زيت فول الصويا إلى الووك، وسخّنه حتى 70% (حرارة متوسطة-عالية)، وأضف قطع لحم الضأن، واقلِها حتى يصبح لونها أحمر فاتحاً، ثم ارفعها وضعها جانباً.

الطبخ على نار هادئة

أضف زيت فول الصويا إلى الووك، واقلِ البصل الأخضر وقطع الزنجبيل لإطلاق النكهة، وأضف السكر الأبيض وقلّب حتى يصبح لونه أصفر مشمشي، ثم أضف مرق اللحم وصلصة الصويا ونبيذ شاوشينغ وماء فلفل سيتشوان. أضف قطع لحم الضأن المقلية إلى الووك، واتركها على نار هادئة حتى تتكثف الصلصة ويصبح اللحم طرياً. انقلها إلى طبق، وضع البطاطس المقرمشة حول اللحم وقدّمها.