양고기 토막 조림

Name: 양고기 토막 조림
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Ingredients: 300 g 양고기 (삼각살, 주재료); 100 g 감자 (껍질을 벗기고 씻어 가늘게 채 썰어 바삭한 감자채를 튀김); 60 ml 콩기름 (양념); 20 g 백설탕 (양념); 1.5 g 정제 소금 (양념); 5 ml 식초 (양념); 10 ml 간장 (양념); 5 ml 소흥주 (양념); 10 g each 대파, 생강 조각 (양념); 15 ml 화초수 (양념); 250 ml 고기 육수 (양념)

감자채와 함께 볶은 양고기 조각으로, 달고, 시고, 짭짤하고, 향긋한 풍미가 돋보입니다.

50분

쉬움

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재료

양고기 (삼각살, 주재료) 300 g

감자 (껍질을 벗기고 씻어 가늘게 채 썰어 바삭한 감자채를 튀김) 100 g

콩기름 (양념) 60 ml

백설탕 (양념) 20 g

정제 소금 (양념) 1.5 g

식초 (양념) 5 ml

간장 (양념) 10 ml

소흥주 (양념) 5 ml

대파, 생강 조각 (양념) 10 g each

화초수 (양념) 15 ml

고기 육수 (양념) 250 ml

조리 방법

준비

양고기를 8cm 길이의 토막으로 자릅니다. 감자의 껍질을 벗기고 씻어 가늘게 채 썬 다음, 기름에 튀겨 바삭한 감자채를 만듭니다.

양고기 토막 튀기기

웍( wok)에 콩기름을 넣고 70% (중고온)로 가열한 후, 양고기 토막을 넣고 선홍색이 될 때까지 튀긴 다음 꺼내어 따로 둡니다.

졸여 조리기

웍( wok)에 콩기름을 넣고 대파와 생강 조각을 볶아 향을 낸 다음, 백설탕을 넣고 살구색이 될 때까지 볶습니다. 그런 다음 고기 육수, 간장, 소흥주, 화초수를 넣습니다. 튀긴 양고기 토막을 웍에 넣고, 소스가 걸쭉해지고 양고기가 부드러워질 때까지 약한 불에 졸입니다. 접시에 옮기고, 양고기 주위에 바삭한 감자채를 놓아 서빙합니다.