Тушёная баранина кусочками

Name: Тушёная баранина кусочками
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Ingredients: 300 g Баранина (огузок, основной ингредиент); 100 g Картофель (очищенный, вымытый, нарезанный тонкой соломкой, обжаренный до хрустящей картофельной соломки); 60 ml Соевое масло (приправа); 20 g Сахарный песок (приправа); 1.5 g Рафинированная соль (приправа); 5 ml Уксус (приправа); 10 ml Соевый соус (приправа); 5 ml Рисовое вино Шаосин (приправа); 10 g each Зелёный лук, кусочки имбиря (приправа); 15 ml Вода с сычуаньским перцем (приправа); 250 ml Мясной бульон (приправа)

Обжаренные кусочки баранины с картофельной соломкой, отличающиеся сладковато-кисло-солёным ароматным вкусом.

50 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Баранина (огузок, основной ингредиент) 300 g

Картофель (очищенный, вымытый, нарезанный тонкой соломкой, обжаренный до хрустящей картофельной соломки) 100 g

Соевое масло (приправа) 60 ml

Сахарный песок (приправа) 20 g

Рафинированная соль (приправа) 1.5 g

Уксус (приправа) 5 ml

Соевый соус (приправа) 10 ml

Рисовое вино Шаосин (приправа) 5 ml

Зелёный лук, кусочки имбиря (приправа) 10 g each

Вода с сычуаньским перцем (приправа) 15 ml

Мясной бульон (приправа) 250 ml

Инструкции

Подготовка

Нарежьте баранину кусочками длиной 8 см. Очистите и вымойте картофель, нарежьте тонкой соломкой, затем обжарьте в масле до получения хрустящей картофельной соломки.

Обжаривание кусочков баранины

Налейте соевое масло в вок, нагрейте до 70% мощности (средне-сильный огонь), добавьте кусочки баранины, обжарьте до ярко-красного цвета, затем выньте и отложите в сторону.

Тушение

Налейте соевое масло в вок, обжарьте зелёный лук и кусочки имбиря до появления аромата, добавьте сахар и обжаривайте до абрикосово-жёлтого цвета, затем влейте мясной бульон, соевый соус, рисовое вино Шаосин и воду с сычуаньским перцем. Добавьте в вок обжаренные кусочки баранины и тушите на слабом огне, пока соус не загустеет, а баранина не станет мягкой. Переложите на тарелку, выложите хрустящую картофельную соломку вокруг баранины и подавайте.