Tranches de mouton braisées

Name: Tranches de mouton braisées
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Ingredients: 300 g Mouton (coupe tri-tip, ingrédient principal); 100 g Pomme de terre (pelée, lavée, coupée en fines lamelles, frite en copeaux croustillants); 60 ml Huile de soja (assaisonnement); 20 g Sucre blanc (assaisonnement); 1.5 g Sel raffiné (assaisonnement); 5 ml Vinaigre (assaisonnement); 10 ml Sauce soja (assaisonnement); 5 ml Vin de Shaoxing (assaisonnement); 10 g each Ciboule, morceaux de gingembre (assaisonnement); 15 ml Eau de poivre du Sichuan (assaisonnement); 250 ml Bouillon de viande (assaisonnement)

Morceaux d'agneau sautés avec pomme de terre râpée, offrant une saveur sucrée, acidulée, salée et aromatique.

50 min

Facile

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Ingrédients

Mouton (coupe tri-tip, ingrédient principal) 300 g

Pomme de terre (pelée, lavée, coupée en fines lamelles, frite en copeaux croustillants) 100 g

Huile de soja (assaisonnement) 60 ml

Sucre blanc (assaisonnement) 20 g

Sel raffiné (assaisonnement) 1.5 g

Vinaigre (assaisonnement) 5 ml

Sauce soja (assaisonnement) 10 ml

Vin de Shaoxing (assaisonnement) 5 ml

Ciboule, morceaux de gingembre (assaisonnement) 10 g each

Eau de poivre du Sichuan (assaisonnement) 15 ml

Bouillon de viande (assaisonnement) 250 ml

Instructions

Préparation

Coupez le mouton en segments de 8 cm de long. Pelez et lavez la pomme de terre, coupez-la en fines lamelles, puis faites-les frire dans l'huile pour obtenir des copeaux croustillants.

Frire les segments de mouton

Ajoutez l'huile de soja dans le wok, chauffez à 70 % (feu moyen-vif), ajoutez les segments de mouton, faites frire jusqu'à ce qu'ils soient rouge vif, puis retirez et réservez.

Braiser

Ajoutez l'huile de soja dans le wok, faites revenir la ciboule et les morceaux de gingembre pour libérer les arômes, ajoutez le sucre blanc et faites sauter jusqu'à obtenir une couleur jaune abricot, puis ajoutez le bouillon de viande, la sauce soja, le vin de Shaoxing et l'eau de poivre du Sichuan. Ajoutez les segments de mouton frits dans le wok, laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe et que le mouton soit tendre. Transférez dans une assiette, disposez les copeaux de pomme de terre croustillants autour du mouton et servez.