Segmentos de cordero estofados

Name: Segmentos de cordero estofados
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Ingredients: 300 g Cordero (corte tri-tip, ingrediente principal); 100 g Patata (pelada, lavada, cortada en tiras finas, frita hasta quedar crujiente); 60 ml Aceite de soja (condimento); 20 g Azúcar blanca (condimento); 1.5 g Sal refinada (condimento); 5 ml Vinagre (condimento); 10 ml Salsa de soja (condimento); 5 ml Vino de Shaoxing (condimento); 10 g each Cebolla de verdeo y jengibre en trozos (condimento); 15 ml Agua de granos de pimienta de Sichuan (condimento); 250 ml Caldo de carne (condimento)

Trozos de cordero salteados con patata rallada, con un sabor dulce, ácido, salado y aromático.

50 min

Fácil

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Ingredientes

Cordero (corte tri-tip, ingrediente principal) 300 g

Patata (pelada, lavada, cortada en tiras finas, frita hasta quedar crujiente) 100 g

Aceite de soja (condimento) 60 ml

Azúcar blanca (condimento) 20 g

Sal refinada (condimento) 1.5 g

Vinagre (condimento) 5 ml

Salsa de soja (condimento) 10 ml

Vino de Shaoxing (condimento) 5 ml

Cebolla de verdeo y jengibre en trozos (condimento) 10 g each

Agua de granos de pimienta de Sichuan (condimento) 15 ml

Caldo de carne (condimento) 250 ml

Instrucciones

Preparación

Corta el cordero en segmentos de 8 cm de largo. Pela y lava la patata, córtala en tiras finas y luego fríelas en aceite hasta que estén crujientes.

Freír los segmentos de cordero

Añade aceite de soja al wok, calienta al 70% (fuego medio-alto), añade los segmentos de cordero, fríe hasta que adquieran un rojo intenso, luego retira y reserva.

Estofar

Añade aceite de soja al wok, fríe la cebolla de verdeo y el jengibre en trozos para que suelten su aroma, añade el azúcar blanca y saltea hasta que tome un tono amarillo albaricoque, luego añade el caldo de carne, la salsa de soja, el vino de Shaoxing y el agua de granos de pimienta de Sichuan. Añade los segmentos de cordero fritos al wok, cocina a fuego lento hasta que la salsa espese y el cordero quede tierno. Pasa a un plato, coloca las tiras crujientes de patata alrededor del cordero y sirve.