Geschmorte Lammstücke

Name: Geschmorte Lammstücke
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Ingredients: 300 g Lamm (Tri-Tip-Schnitt, Hauptzutat); 100 g Kartoffel (geschält, gewaschen, in dünne Streifen geschnitten, zu knusprigen Kartoffelstreifen frittiert); 60 ml Sojaöl (Würze); 20 g Weißer Zucker (Würze); 1.5 g Raffiniertes Salz (Würze); 5 ml Essig (Würze); 10 ml Sojasauce (Würze); 5 ml Shaoxing-Wein (Würze); Frühlingszwiebel, Ingwerstücke (Würze), je 10 g; 15 ml Sichuan-Pfefferwasser (Würze); 250 ml Fleischbrühe (Würze)

Gebratene Lammstücke mit Kartoffelstreifen, die einen süß-sauren, salzigen und aromatischen Geschmack aufweisen.

50 Min.

Einfach

0 Favoriten

Zutaten

Lamm (Tri-Tip-Schnitt, Hauptzutat) 300 g

Kartoffel (geschält, gewaschen, in dünne Streifen geschnitten, zu knusprigen Kartoffelstreifen frittiert) 100 g

Sojaöl (Würze) 60 ml

Weißer Zucker (Würze) 20 g

Raffiniertes Salz (Würze) 1.5 g

Essig (Würze) 5 ml

Sojasauce (Würze) 10 ml

Shaoxing-Wein (Würze) 5 ml

Frühlingszwiebel, Ingwerstücke (Würze) je 10 g

Sichuan-Pfefferwasser (Würze) 15 ml

Fleischbrühe (Würze) 250 ml

Anleitung

Vorbereitung

Das Lamm in 8 cm lange Stücke schneiden. Die Kartoffel schälen und waschen, in dünne Streifen schneiden und dann in Öl frittieren, um knusprige Kartoffelstreifen herzustellen.

Lammstücke frittieren

Sojaöl in den Wok geben, auf 70 % erhitzen (mittlere bis hohe Hitze), die Lammstücke hinzufügen, frittieren bis sie leuchtend rot sind, dann herausnehmen und beiseite stellen.

Schmoren

Sojaöl in den Wok geben, Frühlingszwiebel und Ingwerstücke anbraten, um das Aroma zu entfalten, weißen Zucker hinzufügen und unter Rühren braten, bis er aprikosengelb, ist, dann Fleischbrühe, Sojasauce, Shaoxing-Wein und Sichuan-Pfefferwasser hinzufügen. Die frittierten Lammstücke in den Wok geben, bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Sauce eindickt und das Lamm zart ist. Auf einen Teller geben, die knusprigen Kartoffelstreifen um das Lamm anrichten und servieren.