خروف مشوي كامل
طبق تقليدي احتفالي مشهور من منغوليا الداخلية وشينجيانغ وقانسو ومناطق أخرى — ذهبي أحمر لامع، مقرمش من الخارج، طري من الداخل.
المكونات
خروف
1
زيت السمسم
100 غ
زيت نباتي (يُدهن على جلد الخروف على طبقتين)
1000 غ
معجون الجمبري (مُمزوج بزيت السمسم الساخن)
100 غ
صلصة صويا خفيفة (تُدهن على الجلد)
200 غ
معجون الفول الحلو (مُمزوج بالسكر)
100 غ
شرائح البصل الأخضر
250 غ
مسحوق فلفل سيتشوان (مُمزوج بالماء ويُدهن داخل تجويف الخروف)
3 غ
كزبرة
100 غ
مسحوق الفلفل الأبيض (مُمزوج بالماء ويُدهن داخل تجويف الخروف)
2 غ
سكر (يُمزج مع معجون الفول الحلو)
15 غ
الخطوات
1
الخطوة 1
بعد ذبح الخروف، ضعه على لوح بحيث يكون البطن للأسفل. افصل الصوف إلى الجانبين على طول العمود الفقري واسكب فوقه ماءً مغلياً بدرجة حرارة 60°C، ثم اكشط الصوف لتنظيفه. اغمس الخروف لفترة وجيزة في حمام ماء ساخن بدرجة حرارة 80°C، ثم ارفعه. ادهن الجلد بالكامل بصلصة الصويا الخفيفة، وادهن داخل التجويف بماء فلفل سيتشوان وماء الفلفل الأبيض.
2
الخطوة 2
استخدم شوكة حديدية لفتح البطن، وعلق كلاً من رجليه الخلفيتين بخطّاف حديدي. ادهن زيت الخضار على جلد الخروف على طبقتين. بمجرد تسخين غرفة الفرن تماماً، علّق الخروف داخله واشوه حتى يصبح السطح بني ذهبياً واللحم مطهياً تماماً.
3
الخطوة 3
أخرج الخروف من الفرن وانقله إلى طبق كبير. على المائدة، قطع الخروف إلى شرائح رفيعة وقدّمه مع خبز رقيق، وشرائح البصل الأخضر، ومعجون الجمبري (الممزوج بزيت السمسم الساخن)، ومعجون الفول الحلو (الممزوج بالسكر)، والكزبرة.
