Agneau rôti entier

Name: Agneau rôti entier
Prep time: 1 h
Cook time: 3 h
Total time: 4 h
Ingredients: 1 agneau; 100 g huile de sésame; 1000 g huile végétale (frotter sur la peau de l'agneau en deux couches); 100 g pâte de crevettes (mélangée avec de l'huile de sésame chaude); 200 g sauce soja claire (frotter sur la peau); 100 g pâte de haricots sucrée (mélangée avec du sucre); 250 g segments d'oignon vert; 3 g poudre de poivre du Sichuan (mélangée avec de l'eau et frottée à l'intérieur de la cavité de l'agneau); 100 g coriandre; 2 g poudre de poivre blanc (mélangée avec de l'eau et frottée à l'intérieur de la cavité de l'agneau); 15 g sucre (mélangé dans la pâte de haricots sucrée)

Un plat de banquet traditionnel réputé de Mongolie-Intérieure, du Xinjiang, du Gansu et d'autres régions—rouge doré et brillant, croustillant à l'extérieur, tendre à l'intérieur.

4 heures

Facile

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Ingrédients

agneau 1

huile de sésame 100 g

huile végétale (frotter sur la peau de l'agneau en deux couches) 1000 g

pâte de crevettes (mélangée avec de l'huile de sésame chaude) 100 g

sauce soja claire (frotter sur la peau) 200 g

pâte de haricots sucrée (mélangée avec du sucre) 100 g

segments d'oignon vert 250 g

poudre de poivre du Sichuan (mélangée avec de l'eau et frottée à l'intérieur de la cavité de l'agneau) 3 g

coriandre 100 g

poudre de poivre blanc (mélangée avec de l'eau et frottée à l'intérieur de la cavité de l'agneau) 2 g

sucre (mélangé dans la pâte de haricots sucrée) 15 g

Instructions

Étape 1

Après avoir abattu l'agneau, posez-le sur le ventre sur une planche. Séparez la laine des deux côtés le long de l'épine dorsale et versez de l'eau bouillante à 60°C dessus, puis raclez la laine pour la nettoyer. Plongez brièvement l'agneau dans un bain d'eau chaude à 80°C, puis sortez-le. Frottez toute la peau avec de la sauce soja claire, et frottez l'intérieur de la cavité avec l'eau au poivre du Sichuan et l'eau au poivre blanc.

Étape 2

Utilisez une fourchette en fer pour maintenir le ventre ouvert, et accrochez chacune des deux pattes arrière avec un crochet en fer. Frottez l'huile végétale sur la peau de l'agneau en deux couches. Une fois que la chambre du four est bien chauffée, suspendez l'agneau à l'intérieur et rôtissez jusqu'à ce que la surface soit dorée et que la viande soit entièrement cuite.

Étape 3

Retirez du four et transférez sur un grand plat. À table, découpez l'agneau en fines tranches et servez avec des crêpes fines, des segments d'oignon vert, de la pâte de crevettes (mélangée avec de l'huile de sésame chaude), de la pâte de haricots sucrée (mélangée avec du sucre) et de la coriandre.