لحم خنزير مشوي
يُتبَّل فيليه لحم الخنزير، ثم يُشوى كاملاً، ثم يُقطَّع ويُسكب عليه زيت السمسم قبل التقديم.
المكونات
لحم الخنزير (قطعة كاملة، تُزال الأوتار)
500 غ
ملح، نبيذ طبخ، سكر، غلوتامات أحادية الصوديوم، زيت سمسم، بصل أخضر، زنجبيل (البصل الأخضر والزنجبيل مدقوقان)
حسب الرغبة
الخطوات
1
التتبيل
تُزال الأوتار من قطعة لحم الخنزير الكاملة. تُغرز ثقوب صغيرة على كامل السطح باستخدام سيخ خيزران حتى تتخلل البهارات اللحم ويُطهى بالتساوي. يُدعك اللحم جيداً بالتوابل المذكورة أعلاه مع البصل الأخضر والزنجبيل المدقوقين. يُترك في التتبيل لمدة ساعتين.
2
التحميص
يُوضع اللحم المتبل في صينية التحميص ويُدخل الفرن. تُضبط الحرارة أثناء التحميص لتجنب الاحتراق. إذا كان اللون يتطور بشكل غير متساوٍ، تُغطى المناطق الأغمق بأوراق الكرنب ويُستمر التحميص حتى يصبح اللون متجانساً. يُحمص اللحم حتى ينضج تماماً ويظهر اللون متساوياً على الجانبين. يُخرج من الفرن ويُدهن سطحه بزيت السمسم لمنع جفافه.
3
التقديم
عند التقديم، يُقطع اللحم بشكل عرضي إلى شرائح، ويُرص في طبق، ويُسكب فوقه زيت السمسم.
