돼지 안심 로스트
돼지 안심은 양념에 절여 통째로 굽고, 얇게 썰어 참기름을 뿌린 뒤 냅니다.
재료
돼지 안심 (한 통, 힘줄 제거)
500g
소금, 맛술, 설탕, MSG, 참기름, 대파, 생강 (대파와 생강은 찡어 준비)
적당량
조리 방법
1
재우기
돼지 안심 한 통의 힘줄을 제거한다. 꼬챙이로 표면 전체에 작은 구멍을 뚫어 양념이 잘 스며들고 고기가 고르게 익도록 한다. 위에 나열한 양념과 찡은 대파, 생강을 함께 넣어 충분히 문지른다. 2시간 동안 재운다.
2
굽기
재운 고기를 로스팅 팬에 담아 오븐에 넣는다. 굽는 동안 불을 조절해 타지 않도록 한다. 색이 고르지 않게 익으면 양배추 잎으로 진한 부분을 덮어주고, 색이 균일해질 때까지 계속 굽는다. 완전히 익고 양면 모두 색이 고르게 나오면 오븐에서 꺼내 표면에 참기름을 발라 촉촉하게 유지한다.
3
담기
먹을 때 고기를 결 방향으로 어슷썰어 그릇에 담고 참기름을 뿌린다.
