豚ヒレ肉のロースト
豚ヒレ肉をマリネし、丸ごとローストし、薄切りにして、提供する前にごま油を回しかける。
材料
豚ヒレ肉（すじを取り除く）
500 g
塩、料理酒、砂糖、味の素、ごま油、長ねぎ、生姜（長ねぎと生姜はつぶす）
to taste
作り方
1
下味をつける
豚ヒレ肉全体からすじを取り除く。竹串で表面全体に小さな穴を開け、味が染み込み、均一に焼けるようにする。上記の調味料と、つぶした長ねぎと生姜を全体にすり込む。2時間漬け込む。
2
焼く
漬け込んだ肉をローストパンに入れ、オーブンに入れる。焦がさないように焼きながら火加減を調整する。色むらが生じた場合は、濃い部分をキャベツの葉で覆い、色が均一になるまで焼き続ける。肉に完全に火が通り、両面の色が均一になるまで焼く。オーブンから取り出し、表面にごま油を塗り、肉が乾燥するのを防ぐ。
3
盛り付け
盛り付ける際は、肉を横に切って皿に並べ、ごま油をかける。
