قرع محمر مع جبنة الفيتا
القرع الشتوي المشوي بالأعشاب مع البصل المشوي وجبنة الفيتا وزيت الريحان طبق نباتي غني بالفيتامينات.
المكونات
قرع البصل (إزالة البذور، تقطيعه إلى 4 قطع)
2
زيت زيتون بكر ممتاز
3-4 tbsp
فلفل أحمر مجفف
1
أوريجانو
a small bunch
طماطم برقوق صغيرة أو طماطم كرزية (على الغصن)
500 g
جبنة الفيتا (مقطعة شرائح رفيعة، يستخدم النباتيون فيتا نباتية)
175 g
بصل أحمر (مقشر، مقطع شرائح سميكة)
4
سكر ناعم
100 g
خل البلسم
200 ml
زيت زيتون بكر ممتاز (لتحميص البصل)
50 ml
أوراق الريحان (الأوراق فقط)
3 large bunches
ثوم
1 cloves
الخطوات
1
تحميص القرع
سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية (مروحة 160 درجة مئوية). ضعي القرع على صينية الخبز بحيث يكون جانب اللحم إلى الأعلى ورشي القليل من الزيت. رشّي فوقه الفلفل الأحمر المجفف المسحوق وأوراق الأوريجانو. تبّلي بالملح والفلفل الأسود الطازج المطحون، وحمّصي لمدة 35 دقيقة تقريباً.
2
تحميص البصل
وزّعي شرائح البصل السميكة على صينية الخبز ورشي عليها السكر والملح والفلفل. اسكبي فوقها خل البلسم والزيت، وقلّبي برفق باليد. حمّصي لمدة 30 دقيقة تقريباً، مع التقليب والسقي في منتصف المدة.
3
تحميص الطماطم
في منتصف مدة الطهي، ضعي الطماطم على صينية خبز أخرى. رشي القليل من الزيت وتبّلي، وحمّصي لمدة 15 دقيقة، ثم اتركي القرع والطماطم تبرد.
4
تحضير زيت الريحان
في هذه الأثناء، حضّري زيت الريحان. ضعي الريحان والثوم وقليلاً من الملح والفلفل في الخلاط. اطحني حتى يُفرم. مع تشغيل المحرك، اسكبي الزيت ببطء واخلطي حتى تحصلي على عجينة. اسكبيها في برطمان، غطّيه وضعيه في الثلاجة. يبقى زيت الريحان في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.
5
التجميع
رصّي القرع والطماطم في أطباق ضحلة ورشي فوقها البصل المحمص. أضيفي فوقها جبنة الفيتا، ثم اسكبي ملعقتين كبيرتين من زيت الريحان والقليل من زيت الزيتون البكر الممتاز.
