Courge rôtie au fromage feta

Name: Courge rôtie au fromage feta
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 2 Courge-oignon (graines retirées, coupée en 4 morceaux); 3-4 c. à soupe Huile d'olive extra vierge; 1 Piment rouge séché; une petite botte Origan; 500 g Tomates cerise ou olivettes (en grappe); 175 g Fromage feta (en fines tranches, les végétariens utilisent de la feta végétale); 4 Oignon rouge (épluché, coupé en tranches épaisses); 100 g Sucre en poudre; 200 ml Vinaigre balsamique; 50 ml Huile d'olive extra vierge (pour faire rôtir les oignons); 3 grosses bottes Feuilles de basilic (uniquement les feuilles); 1 gousse Ail

La courge d'hiver rôtie aux herbes avec oignons rôtis, fromage feta et huile de basilic est un plat végétarien riche en vitamines.

1 h 5 min

Facile

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Ingrédients

Courge-oignon (graines retirées, coupée en 4 morceaux) 2

Huile d'olive extra vierge 3-4 c. à soupe

Piment rouge séché 1

Origan une petite botte

Tomates cerise ou olivettes (en grappe) 500 g

Fromage feta (en fines tranches, les végétariens utilisent de la feta végétale) 175 g

Oignon rouge (épluché, coupé en tranches épaisses) 4

Sucre en poudre 100 g

Vinaigre balsamique 200 ml

Huile d'olive extra vierge (pour faire rôtir les oignons) 50 ml

Feuilles de basilic (uniquement les feuilles) 3 grosses bottes

Ail 1 gousse

Instructions

Faire rôtir la courge

Préchauffer le four à 180°C (160°C chaleur tournante). Placer la courge côté chair vers le haut sur une plaque de cuisson et arroser d'un filet d'huile. Parsemer de piment séché écrasé et de feuilles d'origan. Assaisonner de sel et de poivre noir fraîchement moulu, et faire rôtir pendant environ 35 minutes.

Faire rôtir les oignons

Étaler les tranches épaisses d'oignon sur une plaque de cuisson et parsemer de sucre, sel et poivre. Arroser de vinaigre balsamique et d'huile, puis mélanger délicatement à la main. Faire rôtir pendant environ 30 minutes, en retournant et en arrosant à mi-cuisson.

Faire rôtir les tomates

À mi-cuisson, placer les tomates sur une autre plaque de cuisson. Arroser d'un filet d'huile, assaisonner, et faire rôtir pendant 15 minutes, puis laisser refroidir la courge et les tomates.

Préparer l'huile au basilic

Pendant ce temps, préparer l'huile au basilic. Mettre le basilic, l'ail et une petite pincée de sel et de poivre dans un blender. Mixer jusqu'à ce que le tout soit haché. Moteur en marche, verser lentement l'huile en filet et mixer jusqu'à obtenir une pâte. Verser dans un bocal, couvrir et réfrigérer. L'huile au basilic se conserve au réfrigérateur jusqu'à une semaine.

Dresser

Empiler la courge et les tomates dans des bols peu profonds et parsemer d'oignons rôtis. Garnir de fromage feta, puis arroser de 2 cuillères à soupe d'huile au basilic et d'un peu d'huile d'olive extra vierge.