Запечённая тыква с фетой
Зимняя тыква, запечённая с травами, с печёным луком, сыром фета и базиликовым маслом — это богатое витаминами вегетарианское блюдо.
Ингредиенты
Луковая тыква (без семян, нарезанная на 4 части)
2
Оливковое масло extra virgin
3-4 tbsp
Сушёный красный перец чили
1
Орегано
a small bunch
Мелкие сливовидные помидоры или черри (на ветке)
500 g
Сыр фета (тонко нарезанный, вегетарианцы могут использовать вегетарианскую фету)
175 g
Красный лук (очищенный, нарезанный толстыми кольцами)
4
Мелкозернистый сахар
100 g
Бальзамический уксус
200 ml
Оливковое масло extra virgin (для запекания лука)
50 ml
Листья базилика (только листья)
3 large bunches
Чеснок
1 cloves
Инструкции
1
Запечь тыкву
Разогрейте духовку до 180 °C (конвекция 160 °C). Положите тыкву мякотью вверх на противень и полейте небольшим количеством масла. Посыпьте измельчённым сушёным перцем чили и листьями орегано. Посолите, поперчите свежемолотым чёрным перцем и запекайте около 35 минут.
2
Запечь лук
Разложите толстые ломтики лука на противне и посыпьте сахаром, солью и перцем. Полейте бальзамическим уксусом и маслом, аккуратно перемешайте руками. Запекайте около 30 минут, перевернув и смазав в середине приготовления.
3
Запечь помидоры
В середине приготовления выложите помидоры на другой противень. Полейте небольшим количеством масла, приправьте и запекайте 15 минут, затем дайте тыкве и помидорам остыть.
4
Приготовить масло с базиликом
Тем временем приготовьте масло с базиликом. Положите базилик, чеснок и небольшую щепотку соли и перца в блендер. Измельчите. Не выключая блендер, медленно влейте масло и взбейте до состояния пасты. Перелейте в банку, накройте и уберите в холодильник. Масло с базиликом можно хранить в холодильнике до недели.
5
Собрать блюдо
Выложите тыкву и помидоры в неглубокие миски и посыпьте запечённым луком. Сверху положите сыр фета, затем полейте 2 столовыми ложками масла с базиликом и небольшим количеством оливкового масла extra virgin.
