Утиные кусочки в прозрачном бульоне

Name: Утиные кусочки в прозрачном бульоне
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Ingredients: 3 тофу-скин; 1 г глутамат натрия; 50 г размоченные соломенные грибы; 5 г мелкая соль; 50 г зимние побеги бамбука; 1 г белый перец; 5 сушёные тофу-листы; 1 г пищевая сода; 2 бок-чой; 50 г кунжутное масло

Вегетарианское блюдо, приготовленное путём формирования из соевой плёнки (фупи) и прессованного тофу кусочков, напоминающих утку, которые затем готовятся на пару с грибами и ломтиками побегов бамбука.

45 мин

Средне

0 в избранном

Ингредиенты

тофу-скин 3

глутамат натрия 1 г

размоченные соломенные грибы 50 г

мелкая соль 5 г

зимние побеги бамбука 50 г

белый перец 1 г

сушёные тофу-листы 5

пищевая сода 1 г

бок-чой 2

кунжутное масло 50 г

Инструкции

Подготовьте ингредиенты

Промойте зимние побеги бамбука и нарежьте их; нарежьте соломенные грибы; разрежьте бок-чой на сегменты; нашинкуйте сушёные тофу-листы; замочите тофу-скин до мягкости и нарежьте прямоугольниками.

Щелочное замачивание

Доведите около 1 кг воды до кипения в воке, снимите с огня и добавьте пищевую соду. Поместите сушёные тофу-листы и тофу-скин в жидкость и замочите до мягкости, затем выньте и хорошо слейте воду.

Заверните свёрток

Положите кусок влажного полотна на тарелку, распределите по нему тофу-скин, посыпьте нашинкованными сушёными тофу-листами и полосками тофу-скина, расплющите и сверните в прямоугольный рулет, затем плотно оберните полотном и крепко завяжите.

Отварите свёрток

Добавьте около 1 кг свежей воды в исходную замочную жидкость, добавьте обёрнутый свёрток и быстро кипятите на сильном огне в течение 10 минут, пока он не раздуется, затем выньте его.

Сформуйте утиные кусочки

Откройте горячий свёрток, быстро промойте рулет в чистой воде, дайте ему остыть, затем нарежьте его длинными полосками, чтобы сформировать «утиные кусочки».

Приготовьте на пару

Поместите соломенные грибы и ломтики побегов бамбука в большую миску, разложите утиные кусочки сверху, добавьте соль, кунжутное масло и свежий бульон, затем готовьте на пару на сильном огне в течение 15 минут и снимите.

Завершите приготовление

Разогрейте кунжутное масло в сковороде, добавьте бок-чой и готовьте до мягкости, затем разложите зелень вокруг утиных кусочков. В той же сковороде добавьте свежий бульон и соль и доведите до кипения, вмешайте глутамат натрия, вылейте бульон в миску с утиными кусочками, полейте маслом и посыпьте белым перцем.