フェタチーズのローストカボチャ
ハーブでローストしたかぼちゃとローストした玉ねぎ、フェタチーズ、バジルオイルを合わせた料理は、ビタミン豊富なベジタリアン料理です。
材料
オニオンスカッシュ（種を取り除き、4つに切る）
2
エクストラバージンオリーブオイル
3-4 tbsp
乾燥赤唐辛子
1
オレガノ
a small bunch
ベビープラムまたはチェリートマト（房付き）
500 g
フェタチーズ（薄切り、ベジタリアンの方はベジ用フェタを使用）
175 g
赤玉ねぎ（皮をむき、厚切り）
4
上白糖
100 g
バルサミコ酢
200 ml
エクストラバージンオリーブオイル（玉ねぎをロースト用）
50 ml
バジルの葉（葉のみ）
3 large bunches
にんにく
1 cloves
作り方
1
カボチャをローストする
オーブンを180°C（ファン160°C）に予熱する。カボチャを果肉側を上にしてベーキングトレイに置き、少量の油を回しかける。砕いた乾燥唐辛子とオレガノの葉を振りかける。塩と挽きたての黒こしょうで味付けし、約35分間ローストする。
2
玉ねぎをローストする
厚切りにした玉ねぎをベーキングトレイに広げ、砂糖、塩、こしょうを振りかける。バルサミコ酢と油を注ぎ、手で優しく和える。約30分間ローストし、途中で裏返して油を絡める。
3
トマトをローストする
調理の途中で、トマトを別のベーキングトレイに置く。少量の油を回しかけ、調味料をして、15分間ローストし、その後カボチャとトマトを冷ます。
4
バジルオイルを作る
その間にバジルオイルを作る。バジル、にんにく、少量の塩とこしょうをブレンダーに入れる。刻まれるまで撹拌する。モーターを動かしながら、ゆっくりと油を注ぎ入れ、ペースト状になるまでブレンドする。瓶に入れ、蓋をして冷蔵庫で冷やす。バジルオイルは冷蔵庫で最大1週間保存できる。
5
盛り付ける
カボチャとトマトを浅いボウルに盛り付け、ローストした玉ねぎを散らす。フェタチーズを上にのせ、バジルオイル大さじ2と少量のエクストラバージンオリーブオイルを回しかける。
