Calabaza asada con queso feta

Name: Calabaza asada con queso feta
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 2 Calabaza cebolla (sin semillas, cortada en 4 trozos); 3-4 cucharadas Aceite de oliva virgen extra; 1 Chile rojo seco; un manojo pequeño Orégano; 500 g Tomates cherry o baby pera (en rama); 175 g Queso feta (cortado en lonchas finas, los vegetarianos pueden usar feta vegetal); 4 Cebolla roja (pelada, cortada en rodajas gruesas); 100 g Azúcar glas; 200 ml Vinagre balsámico; 50 ml Aceite de oliva virgen extra (para asar las cebollas); 3 manojos grandes Hojas de albahaca (solo las hojas); 1 diente Ajo

Calabaza de invierno asada con hierbas, con cebollas asadas, queso feta y aceite de albahaca, es un plato vegetariano rico en vitaminas.

1 h 5 min

Fácil

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Ingredientes

Calabaza cebolla (sin semillas, cortada en 4 trozos) 2

Aceite de oliva virgen extra 3-4 cucharadas

Chile rojo seco 1

Orégano un manojo pequeño

Tomates cherry o baby pera (en rama) 500 g

Queso feta (cortado en lonchas finas, los vegetarianos pueden usar feta vegetal) 175 g

Cebolla roja (pelada, cortada en rodajas gruesas) 4

Azúcar glas 100 g

Vinagre balsámico 200 ml

Aceite de oliva virgen extra (para asar las cebollas) 50 ml

Hojas de albahaca (solo las hojas) 3 manojos grandes

Ajo 1 diente

Instrucciones

Asar la calabaza

Precalentar el horno a 180°C (160°C con ventilador). Colocar la calabaza con la pulpa hacia arriba en una bandeja de horno y rociar con un poco de aceite. Espolvorear el chile seco triturado y las hojas de orégano. Sazonar con sal y pimienta negra recién molida, y asar durante unos 35 minutos.

Asar las cebollas

Extender las rodajas gruesas de cebolla en una bandeja de horno y espolvorear con el azúcar, la sal y la pimienta. Verter el vinagre balsámico y el aceite, y mezclar suavemente con la mano. Asar durante unos 30 minutos, dándoles la vuelta y rociándolas a mitad de cocción.

Asar los tomates

A mitad de cocción, colocar los tomates en otra bandeja de horno. Rociar con un poco de aceite, sazonar y asar durante 15 minutos; luego dejar enfriar la calabaza y los tomates.

Preparar el aceite de albahaca

Mientras tanto, preparar el aceite de albahaca. Poner la albahaca, el ajo y una pizca de sal y pimienta en una batidora. Procesar hasta que esté picado. Con el motor en marcha, verter lentamente el aceite y batir hasta obtener una pasta. Verter en un tarro, tapar y refrigerar. El aceite de albahaca se conserva en el frigorífico hasta una semana.

Montar

Colocar la calabaza y los tomates en cuencos poco profundos y esparcir las cebollas asadas por encima. Cubrir con el queso feta y rociar con 2 cucharadas del aceite de albahaca y un poco de aceite de oliva virgen extra.