سمان محمص مع الرمان والنعناع والزبادي بالقدونس
السمان المشوي بالأعشاب مع صلصة الزبادي بحبوب الرمان، غني بمضادات الأكسدة ومفيد لصحة القلب.
المكونات
زبادي يوناني
400 g
بقدونس مسطح الأوراق (الأوراق فقط، مفرومة ناعمًا)
1 bunch
كزبرة (الأوراق فقط، مفرومة ناعمًا)
1 bunch
نعناع (الأوراق فقط، مفروم ناعمًا)
1 large bunch
رمانات صغيرة (بذورها فقط؛ احتفظ برمانة إضافية واحدة مقطعة إلى أرباع)
2
السمان (يُحفظ في درجة حرارة الغرفة، 1-2 لكل شخص)
4-8
زبدة (لحشو السمان)
4 small
زيت زيتون بكر ممتاز (للرش)
to taste
الثوم المعمر (للتزيين، اختياري)
1 small bunch
الخطوات
1
تحضير صلصة الزبادي
سخّن الفرن على 190 درجة مئوية (170 درجة مئوية بالمروحة). في وعاء كبير، اخلط الزبادي مع البقدونس والكزبرة ونصف كمية النعناع. تبّل بسخاء بالملح والفلفل، ثم قلّب بذور الرمان برفق. ضعه جانبًا.
2
حشو السمان وتحميصه
احشو كل سمانة بقطعة صغيرة من الزبدة وبالنعناع المتبقي. ضعها في صينية تحميص، ورشّها بزيت الزيتون، ورشّ عليها الملح. حمّصها في الفرن لمدة 15-20 دقيقة، مع إبقاء اللحم عصيريًا وغير وردي. بعد 10 دقائق، اسكب عصارة الصينية عليها.
3
التقديم
قدّم مع أرز بسمتي ونعناع طازج وثوم معمر مفروم، واسكب عليها عصارة الصينية وصلصة الزبادي. زيّن كل حصة بقطعة من الرمان.
