كعكة الزبدة بالليمون
كعكة زبدة رطبة منكهة برائحة الليمون المنعشة، مغطاة بطبقة لامعة شفافة من الليمون—لذيذة وأنيقة المظهر.
المكونات
دقيق الكيك (منخول)
120 g
بيكنج باودر (منخول)
1/2 tsp
ملح (منخول)
a pinch
زبدة غير مملحة (في درجة حرارة الغرفة)
100 g
سكر حبيبات
100 g
بيض (في درجة حرارة الغرفة)
2
قشر الليمون (مبشور ناعم)
1/2
عصير ليمون
1/2 tbsp
سكر حبيبات (لطبقة الليمون)
50 g
عصير ليمون (لطبقة الليمون)
2 tsp
الخطوات
1
التحضير
أخرج الزبدة والبيض قبل ساعة للوصول إلى درجة حرارة الغرفة. انخل المكونات الجافة للمجموعة A معاً. حضّر القالب. سخّن الفرن إلى 180 درجة مئوية.
2
خفق الزبدة
اخفق الزبدة حتى تصبح ناعمة. أضف السكر الحبيبات على دفعتين، واخفق حتى يذوب وتتحول الزبدة إلى لون أبيض مائل للباهت.
3
إضافة البيض
أضف البيض المخفوق على 4 دفعات، واخفق جيداً بعد كل دفعة، حتى يسقط الخليط كشريط عند رفع المخفقة.
4
إضافة المكونات الجافة
انخل المكونات الجافة للمجموعة A في الوعاء وقلّب برفق باستخدام ملعقة سيليكون. أضف قشر الليمون وعصير الليمون، ثم حرّك مرة أخرى حتى يصبح السطح أملساً.
5
صب في القالب
انقل الخليط إلى القالب المُحضّر، مع عمل انخفاض طفيف في المنتصف. أسقط القالب من ارتفاع 5 سم مرتين لإخراج فقاعات الهواء.
6
الخبز
كعكة كبيرة: اخبز على 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق، ثم أخرج وشق خطاً عبر المنتصف، ثم اخبز على 170 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة. كعكات صغيرة: اخبز على 180 درجة مئوية لمدة حوالي 25 دقيقة.
7
التبريد والتزيين
أخرج من القالب وهو لا يزال دافئاً وبرّد على رف سلكي. اخلط مكونات طبقة الليمون معاً، ثم رشّها على الكعكة واتركها تتماسك.
